最近我听人讲，全套半套这个事，有点意思。
诶，你晓得不？前几日我在北门老巷逿逿，遇到一个外地仱，问我“全套半套”是哪样工具。讲真话嚯，这个事啊，冇在建瓯生涯过的人，通常听着会以为是什乇推拿、照旧什乇重大的效劳。着实咯，全套半套在俺建瓯，讲的是扁食（馄饨）！你讲是不是有意思？
嚯嚯，照我看啊，外地仱不晓得这个事也正常，这就跟咱建瓯的扁食自己一样，野险、野有考究。今天我就跟你话事下这个“全套半套”的门道，你听完咯，下次去吃扁食就冇会踩坑了嘛。
啥是全套半套？一碗扁食里的乾坤。
来，先讲清晰，全套半套嚯，是建瓯扁食的吃法选择。全套呢，就是一碗扁食里，除了扁食自己，还会加上肉片、蛋皮、香菇、豆腐干、葱花，野富厚。半套嘛，就只点扁食和汤，冇那么花哩。这两种吃法，虽是同个工具，但吃起来味道和感受完全纷歧样哩。
我后生时节嚯，最爱吃全套，特殊是冬天冷吱吱的时节，来碗全套扁食，配点光饼，吃完温暖得野惬意�？晌夜菜纲Ｊ苯�，考究吃半套，他说半套才是“原味”，能吃出扁食的皮薄馅香。你讲是不是？这就是建瓯扁食的妙处，哪怕一个吃法，就有这么多考究。
偷偷跟你讲嚯，挑扁食店的时间，建瓯里老货仔通�；嵯瓤纯吹昀锏奶赖�。汤底清亮，味道野清气，才是好的。全套半套都靠汤底提味，冇好汤底，吃起来就“冇意思”。
你晓得不，名字里也有故事。
讲到名字嘛，“全套半套”这个叫法，建瓯仱都晓得是从啥地方来的。是这样哩，早些年，建瓯扁食店野多，但每家都有自家规则。有些店仱，讲吃扁食得“成套来”，也就是全套；有些店呢，考究“随意来”，半套也行。厥后嘛，各人都习惯了这个叫法，直接启齿就问“全套照旧半套”，又利便又有建瓯味。
诶，对哩，尚有点你可能冇晓得，建瓯扁食的“全套半套”，跟咱老城里的巷子一样，有点弯来弯去。你去差别的店，哪怕都是全套，内里的配料都可能纷歧样嚯。有些店加花生碎，有些店加胡椒粉，野有特色。你讲是不是野险？
安呢吃才对？听我话事嚯。
照我看嘛，想吃建瓯扁食，最好是先试半套，把最纯粹的味道吃出来，再来试全套。全套呢，推荐去巷子里的老店，像南门那家“王记扁食”，汤底清气，配料考究，野有意思�Ｉ杏幸坏汔�，吃扁食的时间，记得搭配一块光饼，这才是隧道的建瓯味。
诶，我话讲得差未几哩，你可能要问咯：“全套半套里，哪个更好吃？”
我跟你讲嚯，这个嘛，冇个定论�？茨闶窍不肚迤奈兜�，照旧富厚的口感。安呢都好，记得选对店，建瓯的扁食嚯，野值得你逐步品。
标签：#建瓯扁食 #全套半套 #老建瓯味 #扁食门道 #光饼搭配
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