诶，我跟你讲嚯，最近有个外地的朋侪来建瓯玩，我带他去吃建瓯光饼，喝咱们的笋干老鸭汤 。他突然问我，“听说你们建瓯有个叫‘全套半套’的工具，是啥意思 ？”我其时就笑了！全套半套，这个你不晓得，那就即是来建瓯白走一趟！
你看嘛，哪怕在建瓯外地，有些后生仔或者刚搬来的，也都纷歧定弄得清晰“全套半套”是啥意思 。着实嚯，这个说法啊，讲起来可不是什乇新鲜事，早在我细伲时节，我阿爸就常带我去“全套半套”里头吃工具，讲古 。野有意思！今天我就给你逐步讲清晰，安呢你下次去吃的时间，心里有底，是冇是 ？
“全套半套”是啥意思，建瓯人早就有规则哩
这个嘛，全套半套，明面上听起来像是啥套餐啊、组合啊，但着实它是咱建瓯人吃喝里一个特别的说法 。全套就是啥都齐全，正儿八经的做法；半套呢，就是少了点料，或者稍微简朴点 。你好比嚯，咱们吃建瓯扁肉的时间，全套就是有扁肉皮、馄饨皮、肉馅，再加一点葱花，再撒点胡椒粉，汤底要用老母鸡汤煮的，鲜得嘞！
那半套是咋样 ？半套就简朴了，可能是汤底就用清汤兑的，馅也没有调得那么野好吃，或者爽性就只有扁肉皮，馅都冇 。你说，是不是有点像咱们寻常用饭，想吃个“浅易版”的时间 ？
偷偷跟你讲嚯，要是去“全套半套”吃工具，最好问清晰老板，啥是全套，啥是半套 。由于有些地方的全套，可能还不如别人家的半套考究，特殊是那些新开的馆子，味道都冇老店隧道！
吃“全套半套”，建瓯味道里头的故事多哩
我记得有一回，彼日我在西大街遨遪，看到巷尾有一家老馆子，门口挂个牌子写着大大的“全套半套” 。好奇嘛，我就进去了 。门口一个阿伯在煮扁肉，锅里咕噜咕噜地冒热气 。我就问他，“大伯，你家扁肉全套是咋做的 ？”
他看着我，笑了笑说：“你是建瓯人，咋还问这个 ？全套嘛，考究的是‘全’，料不可省，工序也不可省 。你看这锅汤，熬了有五个钟头，鸡汤、骨头汤，尚有点香菇提鲜 。再看这馅，咱用的是外地猪的后腿肉，手工剁的，带点肥肉，香得很！”
他又说：“至于半套嘛，嘿嘿，不是我们偷工减料哦！有些人原来就吃不惯油腻，或者赶时间，吃个清淡点的，快点的，也不错 。”
你瞧，这就是建瓯人的智慧啊，啥都考究个无邪，随人意 。你想吃得舒坦，那就全套；想简朴快捷，那就半套，安呢就对哩！
“全套半套”可不止吃的，原来还可以这样用
不过嘛，我跟你讲，这个“全套半套”，也不但单是吃的哩 。你晓得嘛，现在建瓯人有时间形容事物，也会用这个说法 。好比人家问你，“你家屋子装修咋样 ？”你就可以答，“全套啦！啥都弄好了，连窗帘都配齐了 。”
尚有哦，像我们平时逿逿，聊到什乇事情中途而废了，可能就会讲，“这事做了个半套，冇意思 。”你看，是冇是野形象 ？
嚯，今天跟你讲这“全套半套”的事，也差未几了 。你是不是尚有个问题想问——“建瓯哪家馆子的‘全套半套’野正宗 ？”
照我看嚯，想吃隧道的，全套就得去老街那些老馆子，好比西大街的“扁肉二店”，或者南门巷头的“老味道” 。至于半套嘛，路边小摊也行，要害是自己吃得开心，是冇是 ？
好了，下回再跟你讲别的建瓯味道！
标签：全套半套、建瓯扁肉、老街味道、建瓯文化、吃喝考究
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