诶，我跟你讲嚯，潮州那里有站衔这个事，外地人听起来可能会一头雾水，咱外地人嘛，听到这个词，就会忍不住笑一下 。潮州那里有站衔哩，讲起来，是建瓯生齿头传下来的老讲法，着实就是讲人家潮州人在站着吃工具的地方 。你讲是冇是 ？站衔站衔，站着吃还真是有考究在里头，不是随随便便就叫站衔的 。
站衔的泉源：潮州人的“小神场”
这个嘛……要讲站衔的泉源嚯，我细伲时节听我公讲过一段古早事 。潮州人嘛，做生意在外地，考究“随手生财”，他们出门摆摊做生意，冇得时间坐下来好好用饭，只好站着吃上一口继续干活 。久而久之，这种站着吃工具的习惯，就给叫成了“站衔” 。嚯，你看这个词，“站”是站着的意思，“衔”嘛，就是衔着食物的意思，野形象哩 。
厥后嚯，也不晓得怎滴，这个词就传到建瓯来了，咱建瓯人嘛，爱热闹，看到潮州人站着吃工具，以为有趣，就把这种场景也叫“潮州那里有站衔” 。不过你别小瞧了这个站衔，站衔的位置、吃的工具，可都是有考究的 。
站衔的位置：风水也考究
我跟你讲嚯，站衔这个事，不是随便哪块站一站就行的 。潮州仱（人）嘛，做生意的，最考究风水 。他们站衔的地方，一样平常都选在人流多、热闹的巷口，好比咱建瓯老城里那些小巷子交汇的地方，或者菜市场边上，都是常见的站衔地 。人气旺嘛，顺带生意也旺 。
偷偷跟你讲嚯，我后生时节跟我阿爸去赶集，就看到过一再潮州仱在站衔 。他们摆的小摊子，野简朴，几根竹签串着小吃，一锅热腾腾的汤 。你讲野险哩 ？可希奇的是，生意总是特殊好 。我阿爸还讲，这种摊子，站衔的人越多，越旺财，可能就跟咱建瓯人喜欢“凑热闹”是一样的原理 。
站衔的工具：咬一口，味在心头
至于站衔吃的工具嘛，那更是有考究 。潮州仱喜欢做小吃，考究“详尽入味” 。你看那些串起来的牛肉丸、鱼丸，或者用竹签挑起来的粿条，都得用他们特制的酱料蘸了才好吃 。我上回带俺囝去建瓯夜市，看到一个潮州仱的摊子，卖的是他们家乡的蚝烙（生蚝煎蛋），也是站着吃 。嚯，那味道，野清气！我囝吃得连手指都舔清洁哩 。
不过嚯，你要晓得，站衔不是为吃得多而准备的，这主要是个考究“利便”和“随性”的场合 。吃饱了，聊几句，再接着去忙活 。也有不少老建瓯仱以为，这种站着吃的方法，反倒更有味 。你讲是冇是哩 ？
站衔的“后手”问题：建瓯那里有站衔 ？
你可能要问了：“建瓯现在还能找到站衔的地方冇 ？”我跟你讲嚯，现在嘛，要找这种老风韵站衔，真的未几了 。你可以到老街那块去瞧瞧，特殊是夜市里，有时间还能碰上摆摊的潮州仱 。不过你得看准了哈，选那种老摊子，味道才正宗 �Ｉ杏朽�，站衔嘛，记得别点太多，站着吃，意思意思，尝个味就好 。
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