诶 ，你晓得不 ，嫩茶这个事最近野红哩！
我跟你讲嚯 ，最近建瓯里头野多人在讲“宁波鄞州新茶嫩茶wx” ，这名字听着新鲜嚯 ，嫩茶嫩茶 ，嫩得野有考究是冇是？
有些人可能会讲：嫩茶嘛 ，就是新鲜的茶呗 ，喝着清淼淼、香馥馥的。安呢讲也冇错 ，但嫩茶的门道多着哩 ，不是随便挑茶叶泡一碗就能叫嫩茶的。这个嫩茶嚯 ，跟俺建瓯的光饼一样 ，做得好是绝味 ，做得欠好嚯 ，吃着就一样平常般哩。
嫩茶的门道 ，细伲时节我公就讲过
我公后生时节在村里种茶 ，嚯 ，那时间嫩茶考究啥？考究茶叶的“嫩度”。嫩度是什乇？就是茶叶的嫩芽和叶片得恰恰 ，太嫩嚯会冇味 ，太老嚯会冇香。茶农采茶都考究“看天气” ，晴天的嫩芽最好 ，由于雨天的茶叶水分多 ，泡出来的味道就冇安呢鲜了。
宁波鄞州的嫩茶嚯 ，我看着野像俺建瓯里头的“苗茶” ，考究个“嫩” ，考究个“鲜” ，喝着嚯 ，入口清冽 ，回甘野惬意。
偷偷跟你讲嚯 ，嫩茶泡法有个诀窍：水温不可太高 ，最好控制在80℃到85℃之间。水太烫嚯 ，嫩茶的香气就会跑掉� Ｉ杏新� ，泡嫩茶考究“快泡快喝” ，冇能泡太久 ，泡久了茶叶会发苦。我自个试过一再 ，都是安呢泡 ，效果野好。
嫩茶背后的故事 ，老货仔才晓得
细伲时节我听村里老货仔讲嚯 ，嫩茶着实尚有个说法 ，叫“春芽茶”。春天的嫩芽嚯 ，最嫩、最鲜 ，茶农们都把最好的一批留着做嫩茶。宁波鄞州的嫩茶嚯 ，或许也是延续了这个老规则 ，春茶一出来 ，茶农就赶忙采摘 ，然后细细加工 ，味道真是绝哩。
不过嘛 ，嫩茶虽好 ，也有些坑。就像俺建瓯的光饼 ，有些店家嚯 ，光饼做得硬邦邦的 ，吃着冇啥味道。嫩茶也是安呢 ，有些地方嚯 ，嫩芽采得冇考究 ，加工得太急 ，喝着就冇“鲜”的感受。你讲是冇是哩？
嫩茶喝完 ，你可能会问啥？
可能嚯 ，你会讲：“那宁波鄞州嫩茶 ，去哪块能买到正宗的？”
照我看嚯 ，宁波鄞州的茶庄野多 ，你可以找些专门做嫩茶的店头 ，最好是有老货仔推荐的� Ｉ杏新� ，买茶的时间记得闻一闻 ，正宗的嫩茶嚯 ，香气扑鼻 ，野清气 ，冇让你失望的。
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