诶 ，汝会晓无 ，最近我带我囝去食茶 ，我囝突然问我一问题——“阿爸 ，spa十六个半蒋式回事？”我险囉 ，头一回听许小侬对福州其词有兴趣。我共汝讲囉 ，许个“十六个半” ，可不是汝想其通俗其菜名囉 ，里头是有考究、有故事其！
先共汝解 ，什乇是“十六个半”？
“十六个半”听着像菜 ，着实囉 ，是福州人讲一样平常食材其一种分类法。福州人做菜考究味道浓郁 ，荤素搭配要细腻。许个“十六个半”就专门讲食材其“荤”跟“素”。分法囉 ，老福州们讲 ，十六种算“荤” ，半种算“素”。听着是不是野有意思？
汝若是去福州其菜馆 ，问老板“汝家做的菜是十六个半无？”老板可能会笑汝：汝会晓其无？许个“荤素半搭” ，才是福州人最会做菜的精髓囉。
十六个是啥 ，半个又蒋式回事？
许个十六个囉 ，按老福州讲法 ，包括万象。什乇肉类、海鲜、蛋类都归入“荤”。许些福州人最爱其食材 ，好比鱼丸、蛏、虾、螺、鳗鱼 ，所有都算“十六个”。我固细辰候 ，公常�；峤玻骸叭耆粲星畤� ，许些荤菜买起 ，家里就会有味囉。”
至于半个囉 ，就是素菜咯。福州人讲素菜不是讲一样平常其青菜囉 ，许个“半个”有时是豆腐 ，有时是菌类 ，有时是咸菜。许个“半个”不是单独保存囉 ，要搭在许个“十六个”里 ，许样才算完整其福州味囉。
诶 ，偷偷共汝讲囉 ，做福州菜有一诀窍。许个“十六个半”最主要是荤素比例 ，荤多素少才对味。好比囉 ，福州其荔枝肉 ，肉是主角 ，荔枝酸甜是遮掩。汝若做荔枝肉放多荔枝 ，许个就差池味囉。
蒋式“十六个半”野有考究？
汝会晓无 ，福州菜考究“十六个半”其搭配 ，是有历史其囉。听说已往福州其讨海人食菜最注重营养 ，许个“十六个”囉 ，提供卵白质 ，许个“半个”囉 ，增补纤维。许样吃才有实力“做代志”囉。
我后生囝时节 ，去巷厝内里食锅边 ，许个老板经常共侬讲：“许个锅边汤是‘十六个半’囉 ，汝看汤里有鱼丸 ，有肉片 ，尚有点青菜 ，安呢就对咯！”许样的搭配 ，福州人吃了会感受一样平常有味 ，身体有力囉 ，是伓是呵？
后手问题：汝讲“十六个半”里有无特殊好食其菜？
照我看囉 ，福州其锅边最能代表“十六个半”。许个锅边汤里 ，荤素搭配刚恰恰 ，汤野鲜甜。汝若去福州 ，其锅边店一定要试试囉。
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