诶 ，你晓得不 ，上回我带俺囝去菜场 ，觑见一摊干洋妞 ，卖得野险嚯！旁边摊头尚有通俗洋妞 ，颜色嫩嫩的 ，买的人却冇干洋妞多 。你讲希奇不啦？
我站那块看了一阵 ，厥后买了点干洋妞回去 ，恰恰回来煮饭时刻 ，哇 ，谁人香气一出来 ，我囝都跑来问：“阿爸 ，什乇这么香？”我才跟他讲：“这是干洋妞 ，跟通俗洋妞是纷歧样的！”
干洋妞和通俗洋妞 ，究竟有啥纷歧样？
你可能会问嚯 ，洋妞嘛 ，不就是茄子嘛 ，干的通俗的 ，有啥区别？诶 ，这个嘛 ，冇在厨房里经常弄的仱啊 ，还真不晓得这内里的门道 。
干洋妞 ，这个工具嚯 ，建瓯人考究个“干香” 。你看嘛 ，通俗洋妞拿回来 ，水分多 ，嫩是嫩 ，但你煮起来 ，味道就散掉嘞 ，冇谁人浓郁的香气 。干洋妞纷歧样 ，晒过太阳 ，水分走掉泰半 ，留下的全是英华 。你煮个干洋妞烧肉 ，谁人味道啊 ，啧啧 ，抵得上一碗隧道的建瓯光饼！
偷偷跟你讲嚯 ，干洋妞最好用来煮汤或者烧肉 。汤内里放点干洋妞 ，味道自然就出来了 ，那种香气 ，会让人以为整锅汤都特殊“有基础” 。但要记着 ，干洋妞下锅前 ，先泡水泡软 ，水可别倒掉 ，用来煮汤更香 。
再讲通俗洋妞 ，这个嘛 ，就适合清炒或者做凉拌 。你看它嫩嫩的 ，水分多 ，炒起来透亮透亮的 ，吃口清新 ，特殊适合炎天 。通俗洋妞就是考究个“嫩味” ，吃的是那种新鲜劲儿 。
干洋妞的“老基础”故事
我细伲时节听我公讲 ，早些时间啊 ，建瓯人家家户户都会晒干洋妞 。那时节冇冰箱 ，菜放不久 ，洋妞又是炎天野多的工具 ，吃不完就切片晒干 ，存着逐步吃 。晒干的洋妞 ，放个几个月都野香 ，冬天拿出来煮个汤 ，暖胃又暖心 。
我后生时节去外地打工 ，回来时节 ，我妈就煮了一锅干洋妞炖排骨 ，“六六（建瓯方言：好吃的意思）得我泪水都快落出来” 。这个味道啊 ，是影象 ，也是家 。
干洋妞和通俗洋妞 ，哪个“值”？
照我看嚯 ，这个冇啥对错 ，就看你想要啥口胃 。喜欢浓香的 ，干洋妞就对味 ；要清新的 ，通俗洋妞安呢就对哩 。横竖你家厨房里 ，最好两样都备着 ，安呢才有得选 ，是冇是哩？
你可能会问：“干洋妞自己能晒不？”这个嘛 ，我跟你讲嚯 ，虽然能！找个大太阳天 ，把洋妞切片 ，不要太厚也不要太薄 ，摊开晒个一两天 ，等它晒到干巴巴的时间就好了 。但记得哦 ，要用清洁的布盖着 ，避免灰尘和虫子 ，不然吃起来就冇意思了 。
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