诶 ，汝会晓无？最近我听几个外地来的朋侪 ，问我“潮州泄火底所滴个位置在底所？”我嘛 ，听着笑笑 ，心头想 ，讲起潮州泄火 ，汝真得会晓蒋式去看 ，蒋式去体验才行！这介嘛 ，今天我爽性共汝攀讲一回 ，讲讲潮州泄火的考究 ，讲讲它究竟“底所”滴个位置是啥意思。
潮州泄火是什乇？
汝可能会问 ，“潮州泄火”听起来像什乇离奇事。着实囉 ，这几个字 ，福州话讲起来 ，听着就有味。汝想想 ，“潮州”是啥？潮州人做茶 ，野考究 ，滴燃烧头都要对 ；“泄火”嘛 ，咱福州话里讲 ，意思是“降火气” ，安呢听着 ，像伓像茶楼里品茗、讲闲话其味？
我记得小时间囉 ，我阿公讲 ，潮州泄火讲的是一种人情味 ，考究是茶楼里滴个情形、滴个气氛。滴场合伓是随便个地方都能叫泄火滴。汝讲是伓是？
潮州泄火的位置究竟是那里？
这介嘛 ，讲到“底所” ，“潮州泄火底所滴位置”着实囉 ，它伓是个牢靠地名。它更像是个状态！我共汝讲囉 ，真正的“潮州泄火” ，滴个位置 ，是心头滴位置。汝去到一个地方 ，坐下来 ，心情松开 ，茶又对味 ，气氛又好 ，那就是“泄火”的地方。
着实囉 ，潮州泄火 ，点滴是个地方考究 ，点滴是个心境考究。汝若是行到三坊七巷 ，找个小茶楼 ，点壶好茶 ，望着巷巷弄弄滴人来人往 ，杂声徐徐远囉 ，那一刻 ，汝就晓“泄火”的真味。
但要讲详细囉 ，福州滴几个老地方 ，野适合“潮州泄火”。好比三坊七巷滴小巷子头 ，或是上下杭滴河滨茶楼 ，许种地方 ，情形野有味 ，人又伓多 ，适合放空滴心头 ，真正滴“泄火位置”嘛 ，就是汝滴心头囉。
潮州泄火滴考究？
汝晓无 ，潮州泄火滴茶 ，伓是随便茶都行。潮州茶最考究“功夫茶” ，滴介嘛 ，茶叶要好 ，水温要对 ，泡法更要考究 ，火候伓对 ，味道就走样囉！这介嘛 ，我共汝讲个窍门 ，汝共心头记着：
泡功夫茶 ，滴火头要对 ，汝晓无？水温控制在90度上下 ，太冷伓出味 ，太热烧焦。沏茶滴时间嘛 ，第一泡15秒 ，第二泡10秒 ，滴后嘛依汝口胃递减。这样泡出来滴茶 ，野有味！
讲完茶 ，再讲个“泄火”的规则。潮州泄火滴地方 ，考究个“静”字 ，汝若是到滴地方吵喧华闹 ，彼就伓叫泄火囉！以是囉 ，到滴地方 ，放轻声 ，随意聊 ，这介嘛才是对滴。
讲到这介嘛 ，汝可能要问：“诶 ，那我去‘潮州泄火’ ，究竟怎样才晓自己选对地方？”我共汝讲囉 ，汝就看滴个地方 ，茶味怎样 ，人情味怎样 ，汝心头舒伓舒 ，这三样对囉 ，彼滴地方就对囉！
汝讲是伓是？
标签：福州茶楼、潮州泄火、功夫茶、三坊七巷滴味、福州滴考究
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