诶 ，我跟你讲嚯 ，前几日我带俺家囝去城里遨遪 ，正好途经谁人潮州鸡窝的摊档 ，啊哟 ，人山人海哩 ，排队排到巷尾 。你讲是冇是？潮州鸡窝这玩意 ，建瓯人爱吃得紧 ，但真正晓得其门道的 ，冇几个仱嚯 。
我看嚯 ，现在许多人都晓得潮州鸡窝好吃 ，但只是去凑热闹罢了 。着实嘛 ，这鸡窝里有乾坤哩 ，你要是冇听过我的讲法 ，下回吃都可能吃得“半吊子” ，冇摸到它的精髓 。不信嚯？你听我话事下 ，安呢你才会吃得透彻 ，吃得有味 。
鸡窝是什乇？建瓯话会八点
潮州鸡窝呢 ，讲白了 ，就是一种潮汕地区的小吃 ，长得像个窝一样 ，外壳金黄酥脆 ，内里嘛 ，是煎蛋、馅料和调料的连系 。你听着简朴对吧？但我跟你讲嚯 ，这工具的英华 ，全在这“窝”的做法里哩 。
会八的建瓯人都晓得 ，建瓯光饼考究的是火候 ，而鸡窝考究的是“酥皮不破 ，内馅不漏” 。这可是门功夫活 ，真正会做的师傅 ，做出来的鸡窝 ，咬一口 ，皮脆如纸 ，内馅香软 ，配上特制的酱油调料 ，一口下去 ，味蕾都开了花 。
鸡窝的准确翻开方法
讲到这 ，我得给你们讲讲吃鸡窝的考究哩 。一样平常人嚯 ，买了就直接咬 ，是冇是？着实嘛 ，这吃法是有点糟蹋了英华哩 。
偷偷跟你讲嚯 ，吃鸡窝最好的办法 ，是先把它掰开 。掰的时间 ，手要轻 ，别把酥皮掰碎了 。然后嘛 ，把特制酱油逐步淋进去 ，让酱料渗到馅里去 。最后再咬一口 ，外皮酥脆 ，内馅鲜嫩 ，尚有酱汁的香味 ，这才是正宗的潮州鸡窝味道！
尚有嚯 ，潮州鸡窝最好是趁热吃 。凉了 ，皮就软了 ，馅也不香了 ，味道差老远哩 。记着这点 ，下次吃的时间 ，别嫌排队久哦 ，热腾腾的才是英华 。
潮州鸡窝在那里？
这个嘛 ，建瓯做潮州鸡窝的摊档不少 ，但要吃到正宗的 ，我给你推荐两个地方 。
一个是老城区的“阿潮鸡窝” ，这家店开了十几年哩 ，老建瓯人基本都晓得 。他家鸡窝的特色是馅料富厚 ，咸蛋黄和虾仁特殊出彩 ，酥皮也做得很到位 。
另一个嘛 ，是南门口那块的“阿香鸡窝” ，这家虽然是后头开的 ，但酱油调料的味道野特殊 ，甜中带咸 ，咸里透鲜 ，吃上一口 ，回味无限 。
照我看嚯 ，这两家各有千秋 ，阿潮适合喜欢古板口胃的 ，阿香适合喜欢立异味道的 。你要是时间多嘛 ，两家都试试 ，较量一下也成 。
哦 ，对了 ，去这两家店 ，最好是避开饭点 ，人少的时间去 ，等位才冇那么久哩 �Ｉ杏� ，记得带现金 ，有些老店还冇开通扫码支付哩 ，你讲是冇是土气？哈哈 。
最后 ，鸡窝尚有啥门道？
你可能还会问嚯 ，这鸡窝尚有啥特别的吃法吗？我跟你讲嘛 ，潮州鸡窝着实也可以配上一碗热乎乎的潮汕粥 ，一脆一软 ，相互陪衬 ，安呢就对哩！
吃鸡窝的兴趣 ，不但是吃 ，还在于找！找一家合你胃口的鸡窝店 ，也是一种兴趣嚯 。
标签：潮州鸡窝在那里、建瓯小吃、鸡窝翻开方法、建瓯寻味
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