诶 ，嚯！你晓得不 ，最近我去遨遪了一圈 ，专门去看了些建瓯的老地方 。讲起这个海珠鸡窝吼 ，我后生时节就听俺公讲 ，这海珠鸡窝啊 ，不是什乇“鸡窝里养鸡”那种意思 ，是建瓯人讲吃的鸡窝 ，野险嚯！不过你晓得嘛 ，鸡窝这玩意儿 ，在建瓯最着名有三个地方 ，我跟你讲 ，安呢的地方 ，不是随随便便就能懂内里的门道 ，不去细伲琢磨一番 ，你就是吃了也冇晓得精髓在哪块 。
海珠鸡窝 ，建瓯人考究的“老味”
我先讲吼 ，鸡窝这名字 ，建瓯人听着头一回可能会有点懵 ，什乇鸡窝？着实啊 ，就是一种建瓯特色的酿鸡肉小吃 ，做法野考究 。鸡肉剁得细细的 ，搁些调料 ，酿到一个窝里 ，再蒸出来 ，味道野清气 ，吃一口满嘴香 ，简直抵得上一碗鲜汤光饼哩！不过吼 ，建瓯最著名的鸡窝 ，我细伲时节就听俺厝里的老人讲 ，有三处地方最着名 ，每个地方都有它的独门特色 。
第一处：东门巷的“古早味”鸡窝
这个嘛 ，东门巷的鸡窝 ，是野著名的 。你去东门巷 ，觑见那间老店 ，门面冇什乇花哩 ，进去倒是野热闹 。上回我带俺囝去吃 ，老板说他们家鸡窝的做法是传了四代人 ，用的是外地养的土鸡 ，鸡肉要挑肥嫩的 ，剁得细细的 ，酿的时间要加一点建瓯特产的红酒 ，这样蒸出来才有那种“老建瓯味” 。
偷偷跟你讲嚯 ，东门巷鸡窝的翻开方法 ，安呢才对：一定要配碗老火汤 ，搭着吃才晓得它的精髓 。汤可以选建瓯炖排骨汤 ，野搭哩！
第二处：南街口的“新派鸡窝”
南街口这个嘛 ，是较量现代一点的口胃 。老板说他们是改良过的鸡窝 ，内里会多加些香菇、笋干 ，味道更富厚 。上回我去吃 ，感受嚯 ，年轻人会较量喜欢这种做法 ，咬一口下去 ，鸡肉的香和笋干的脆 ，交织在嘴里 ，野有条理 。你讲是冇是？不过吼 ，这种新派鸡窝嘛 ，跟东门巷的比 ，少了点古板味 ，但也算是另一种实验 。
第三处：北郊的“农家鸡窝”
北郊的鸡窝就野特殊哩！它是那种农家风韵 ，鸡肉是用柴火逐步炖出来的 ，再酿成鸡窝 ，味道嘛 ，野有烟火气 。彼日我食饱暝昏去北郊逿逿 ，觑见一间小店 ，门口挂着“农家鸡窝”四个大字 ，老板在门口招呼人 ，野亲热 。建瓯人讲吼 ，这种鸡窝吃的是一个“土味” ，你咬一口 ，会以为嚯 ，这就是建瓯厝里的味道 。
再偷偷跟你讲 ，北郊鸡窝最好吃的时间 ，是早上十点半左右 ，那时间刚出锅 ，味道最鲜 ，你去晚了可能就冇了 。
诶 ，讲到这里 ，可能你会问 ，“鸡窝嘛 ，哪块的最好吃？”照我看嚯 ，这个就要看你个生齿胃哩 ，喜欢古板就去东门巷 ，喜欢新派就去南街口 ，想吃农家味就去北郊 。你讲是不是哩？
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