诶 ，汝会晓伓 ？最近有几个外地来的朋侪问我：“老福州 ，汝讲讲看 ，朔州品茶是怎式回事 ？”我听着就笑了 ，朔州品茶嘛 ，汝伓晓 ，光听名字就晓得 ，这是福州茶文化里最有味的一个部分囉 。外地人听到“朔州” ，可能还会以为是别省的名字 ，着实是福州话“夜茶”的意思！
这介嘛 ，汝要讲朔州品茶 ，就得从我们福州人的夜生涯最先讲起 。福州人 ，晚上伓是想着去喝酒唱歌 ，咱们考究的是食完暗暝 ，三五个挚友 ，找间茶楼坐下来 ，品茗讲古 。汝讲是伓是 ？这就叫“朔州” 。
朔州品茶 ，喝的不但是茶
汝晓得伓 ，朔州品茶 ，喝的伓单单是茶水 ，是一种“滋味” 。我后生囝时节 ，常随着我阿公去朔州 。他老人家特殊喜欢去鼓楼底厝一间老茶楼 ，店小小的 ，灯光朦胧 ，椅子凳子都是木头做的 ，坐下去会“嘎吱嘎吱”响 。阿公总是点一壶老茶 ，泡得浓浓的 ，味道甘醇 ，那是他最喜欢的“铁观音” 。
我记得有一次 ，他喝着喝着 ，突然跟我讲：“囝仔 ，朔州品茶 ，主要伓是茶多贵 ，主要是汝坐底所 ，汝同汝扑面其侬 ，讲什乇事 。”汝听听 ，讲得多有原理！
汝伓晓 ，朔州品茶真正的诀窍 ，是“慢” 。茶要慢泡 ，话要慢讲 ，心也要慢下来 。只有安呢 ，汝才会尝到真正的“茶味” ，也才会晓得“人味” 。有时 ，品茗伓是为相识渴 ，而是为相识心 。
茶楼的考究 ，门道多着囉
讲到朔州品茶 ，汝还得会晓 ，选茶楼也有考究 。一样平常来讲 ，福州的茶楼分两种 ，一种是“老式茶楼” ，这种地方 ，情形伓会太考究 ，但茶的握嗅庀定正宗 ，老福州多爱惠顾；另一种是“新派茶楼” ，装修得花里胡哨 ，适合年轻人去照相打卡 ，但茶味嘛 ，哈哈 ，汝自家体会 。
不过我共汝讲喔 ，伓管究竟所品茗 ，茶具、温度、泡时间 ，这些都是有规则的 。好比泡铁观音 ，第一泡是“洗茶” ，伓能喝 ，第二泡最先才真正有味 。汝伓能泡太久 ，凌驾一分钟就会涩 ，汝讲是伓是 ？
偷偷共汝讲哦 ，最考究的老茶客 ，沏茶时连水温都要用手背来试试 ，伓能太热 ，也伓能太凉 ，差个五度 ，味道都伓一样 。汝去问老茶楼老板 ，他肯定会跟汝说：“茶叶是活的 ，得逐步'醒' 。”安呢就对咯 。
那朔州品茶 ，汝会推荐底所去咯 ？
哦 ，这个问题好！照我看囉 ，汝若是想感受最隧道的福州朔州品茶 ，去鼓楼巷里那些老茶楼 ，或者台江老码头周围找找 。那种地方 ，才有真正的“朔州味” ，伓会花俏 ，但茶香浓 ，讲古的味道更浓 。
标签：朔州品茶 ，福州茶楼 ，老福州 ，夜生涯 ，茶文化
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