诶，你晓得不，前几日我去广昌小胡同的鸡街逿了一圈，冇想到那地方照旧老样子，野亲热！我跟你讲嚯，这鸡街哩，咱建瓯仱一样平常听着都会想起那鸡汤、鸡肉，野险的香气扑鼻，但你晓得不，这条街的“鸡味”不止在吃，还在它的气场里，安呢讲，野带劲！
咱建瓯仱嚯，考究吃，但更考究“吃的来头”。广昌小胡同的鸡街，别看它窄窄的、弯弯的，像咱老城里许巷弄，内里的门道可深着哩。我后生时节去嗒，随着我公走街串巷，这条街就已经热闹得像庙会，左边挑着鸡，右边卖着鸡汤，整条街人声鼎沸、鸡香飘扬，像是一个“鸡的墟市”。
鸡街的“鸡味”，究竟有什乇考究 ？
这个嘛……照我看嚯，广昌小胡同的鸡街哩，考究的就是“活色生香”。你想嘛，那些鸡摊仱的老板，都是一手养鸡、一手杀鸡的老把式，你去买鸡，问一句：“这鸡是什乇品种 ？”嚯，他们能跟你从鸡的毛色讲到鸡的生涯习性，许是“外地土鸡”，许是“武夷跑山鸡”，许鸡仱都吃着自家米糠长大的，肉质野着实。
不过嚯，买鸡也有门道，听我一句劝，莫只看鸡长得肥不肥，要害要看鸡眼睛亮不亮，鸡冠红不红。眼睛亮的鸡，肯定新鲜 ；鸡冠红的，证实是康健鸡� Ｉ杏朽�，买鸡时记得问店家，鸡是几时杀的，刚杀的鸡口感最好，煮汤野鲜！
偷偷跟你讲，广昌小胡同有一摊老字号，叫“阿旺鸡摊”，我公那会儿就常带我去买。阿旺家的鸡是自家养的，都是早上杀的，鸡汤煮出来清亮见底，喝一口，像喝到山里的清泉水，清甜得让你想再来一碗！
鸡街的“搭配”，才是吃货的顶级享受
你讲，买了鸡，怎能少得了配料 ？鸡街哩有几家专门卖配料的铺子，一进摊位，姜、葱、蒜、红辣椒，整齐码放，香味扑鼻。尤其是那种土生姜，泥巴都没洗净，直接摆出来，野隧道。建瓯仱煮鸡汤，考究的就是用土生姜，切片后放汤里，煮出来的味道，辣中带香，醇厚得咧！
尚有嚯，鸡街里有家专门卖光饼的铺子，现烤现卖，热乎乎的光饼一出炉，排队的人都挤破头。我跟你讲嚯，这光饼蘸鸡汤吃，那叫一个绝配，香味直冲脑门，吃完你肯定想着下回还要来。
记着，广昌小胡同的鸡街里买鸡，顺便把姜、葱、蒜和光饼一并买了，安呢回家煮一锅鸡汤，配上光饼，才算是真正把“鸡街味”带回家！
讲到这里，你可能要问了：“师傅，广昌小胡同的鸡街啥时间去最好 ？”嘿嘿，我跟你讲嚯，早上七八点是黄金时段，那时刚杀好的鸡新鲜，配料也齐全，老板仱也野有精神，保准买得你知足。
我是老建瓯，建瓯味的故事，他日再讲。
标签：广昌小胡同的鸡街、建瓯土鸡、鸡汤配光饼、老建瓯味道、建瓯小巷
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