诶 ，我跟你讲嚯 ，前阵子我逿逿到建瓯老城 ，碰着一伙外地仱 ，讲起俺建瓯的什乇土特产 ，淮安妹子就被拎出来讲哩 。我看他们讲得野险 ，啥“酥得掉渣”、“甜得入心” ，你讲是冇是？我心里头却想着 ，淮安妹子哪有安呢简朴哩！你要是晓得门道嚯 ，安呢才吃得出它的真味道 。
淮安妹子 ，建瓯的“软硬兼施”
你晓得不 ，淮安妹子这个名字嚯 ，听着像啥妹仔 ，实则是俺建瓯的一种古板小点心 。它外头酥 ，里头软 ，包的馅儿野考究 。甜的有红豆沙 ，咸的有肉松……咋一听嚯 ，像老福州那里的“光饼”哩 ，效果一吃嚯 ，味道却完全纷歧样 。
淮安妹子最妙嚯 ，就是它的皮和馅的搭配 ，皮酥得像刚出炉的蛋挞 ，里头馅儿丝滑绵软 ，嚯 ，这种软硬兼施 ，你讲是不是有点像俺建瓯人哩？外头看着通俗 ，里头藏着乾坤 。
吃淮安妹子 ，不可只图新鲜
你讲淮安妹子怎样吃最好嚯？许多人都讲要趁新鲜 ，刚出炉就吃 。我跟你讲嚯 ，这只是一个讲法 。细伲时节我公讲——淮安妹子吃得“出味” ，反而得放一晚 ，皮稍微回软些 ，馅儿的香气才会跑出来 ，谁人时间吃才叫一个“野” 。你信不信？
偷偷跟你讲嚯 ，我后生时节 ，俺建瓯老街有个点心铺 ，专做淮安妹子的 ，每次买完嚯 ，老板会嘱咐：放一晚再吃 ，味道才会更“出” 。果真嚯 ，第二天吃感受完全纷歧样 ，连皮子都吃出一种淡淡的麦香来 。你下回可以试试嚯 。
淮安妹子 ，也有考究的规则
哦 ，对哩 ，讲到淮安妹子的规则嚯 ，尚有一个野主要的事 。我细伲时节听我妈讲 ，吃淮安妹子不可急着咬 ，得轻轻掰开嚯 ，从中心脱离 ，嚯 ，这样一来 ，皮子的酥和馅子的绵就能一口吃到 。你讲是不是有点像俺建瓯人吃光饼加肉哩？要考究搭配 ，才吃得出门道 。
不过嚯 ，照我看哩 ，现代人野多考究 ，但嚯 ，“出味”照旧第一位 。你要是没时间逐步掰嚯 ，那就直接咬一口 ，嚯 ，速战速决 ，也是一种愉快 。
你可能还会问嚯 ，那淮安妹子哪块能买到最好哩？我跟你讲哩 ，现在建瓯老城里头有几家老字号 ，专做淮安妹子 ，味道还算“对得起建瓯人” 。不过嚯 ，想吃最隧道的 ，照旧得去那些不起眼的小巷子里头找 ，味道才更“野” 。
标签：建瓯味、淮安妹子、酥皮点心、建瓯老街、闽北美食
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