诶 ，我跟你讲嚯 ，莆田哪找土车女这个事 ，最近是野多人讲哩。你晓得不 ，我上回跟几个老货仔在建瓯老街吃光饼 ，听他们讲起这个 ，才觉着内里门道野深嚯 ，不是一样平常仱会晓得的。
你讲是冇是 ？土车女这玩意嚯 ，听名字就晓得是莆田的特产� ？墒悄阋惨艺诘耐脸蹬� ，野多人冇晓得怎样下手。一样平常人嘛 ，九成会跑去大街上随便买 ，效果买回去觉着一样平常般哩 ，以为冇那种“土味”。这个嘛 ，讲得直白些 ，土车女的魂在于“土”！
土车女的底气 ，得靠“土”来撑
莆田的土车女嚯 ，考究的是野隧道的土味。你要问怎样才算隧道 ，我跟你讲哩 ，野险嚯！它用的米粉 ，得是内行工做的 ，冇机械那种平滑的感受 ，摸起来粗粗的 ，带点颗粒感。这个嘛 ，像咱建瓯的笋干 ，野粗糙的才好吃 ，是冇是哩 ？
再讲土车女嚯 ，内里的配料 ，像鱼丸、肉燕这些 ，得是土里土气的家手工做法 ，不是流水线货。你若是能遇到那些自家做点小生意的阿婆 ，她们做的土车女才是野有滋味的。我细伲时节听我公讲哩 ，莆田老些年 ，土车女是街边摆摊的小贩自己家里做出来的 ，味道那叫一个香嚯~
那里找最隧道的土车女 ？我有两招
诶 ，我后生时节去莆田做夥 ，最喜欢的就是去探寻那种不起眼的巷仔。你要讲哪块找最隧道的土车女 ，我跟你讲嚯 ，冇须要跑大街 ，专挑巷仔里头那些不起眼的小店去觑� Ｉ杏幸恢职旆� ，我也偷偷告诉你哩。
你去问那些老货仔 ，或者开三轮车的师傅 ，他们一样平常晓得哪块有些野正宗的土车女摊子� ；箍梢越� ，早上早点去 ，挑那些摊子刚摆出来的 ，味道野鲜 ，吃起来嚯 ，抵得上一碗隧道的建瓯扁肉。
对了 ，嚯 ，还得注重一下 ，土车女的吃法也有考究。正宗的土车女嚯 ，汤头得是用鱼骨熬的 ，味抵沂得像建瓯的鱼丸汤 ，冇那种浓浓的漂油味。你讲是冇是哩 ？
讲到这 ，你可能会问：怎样知道摊子野隧道 ？
照我看嚯 ，最简朴的办法就是看摊子周围有没有外地人多。你晓得的 ，老货仔们吃工具最挑剔啦 ，他们爱扎堆的地方 ，味道一样平常冇差。
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