诶 ，汝会晓伓是？最近啊 ，福州这茶楼里茶客野多 ，讲的都是“天下品茶”这事。我着巷厝那间茶楼 ，最近就有好几个外地人来问 ，啥叫“天下品茶”？听得我险囉 ，这个名字乍听似乎天下各地的茶都能试一轮 ，听起来洋洋洒洒。着实呢 ，安呢讲吧——“天下品茶” ，着实基础不是讲茶囉 ，是讲品茗的规则和品味。汝讲是伓是有趣？
“天下品茶”伓是喝天下其茶
这介嘛……“天下品茶”着实是福州老一辈茶客的讲法。它的意思啊 ，简朴讲就是——品茗有规则 ，品茗也有考究。天下品茶 ，这“品”字是要害囉。饮茶伓是像饮水 ，随便吞一口就了事。汝要会品 ，怎品呢？靠的是嘴巴的感受、眼睛的视察 ，手头的功夫 ，那叫一个详尽！
我固细辰候听我公讲 ，他那辰候品茗 ，考究的是“茶三酒四” ，啥意思呢？茶三杯 ，酒四巡 ，伓是越喝越多就叫会品茶。茶喝到第三杯 ，味道最正；酒喝到第四巡 ，刚恰恰。汝看 ，老福州人品茗 ，考究的是安呢个“度”囉！
偷偷共汝讲 ，天下品茶真正的诀窍在于“头泡洗茶 ，二泡看色 ，三泡品味”。头沏茶水倒掉 ，是为了洗掉茶叶的灰尘；二泡看色 ，就是观茶汤的颜色 ，清亮才算好茶；三泡品味 ，才是真正的品茗 ，细细品味茶的甘甜和香气。汝记着囉 ，伓懂的人才会直接喝头沏茶 ，老茶客一看就知影汝是外行。
福州茶楼里的小考究
讲到福州的“天下品茶” ，汝要晓 ，茶楼里也有野多规则。好比啊 ，汝去茶楼品茗 ，坐下来的时间 ，伓要自家下手沏茶囉。福州的茶楼侬会自动帮汝泡好一壶 ，茶水量和茶叶量都调得刚恰恰。汝只需要耐心等着 ，茶泡得差未几了 ，侬会共汝讲“可以喝了”。这规则是老茶客留下来的 ，省得外行沏茶 ，泡得太浓或太淡 ，坏了茶味。
尚有一件事 ，汝晓伓 ，茶楼里“敲桌子”是啥意思？我后生囝时节就常见着老茶客 ，品茗时用手指轻小扣两下桌面。安呢囉 ，是体现谢谢 ，尤其是侬给汝添茶水的时间 ，敲一下体现“谢谢” ，伓需要言语。这种规则 ，外地人可能伓知影 ，但福州人见了 ，心里就有那份亲热感。
再共汝讲一个规则囉 ，汝去茶楼品茗 ，伓要急着催侬添水。福州茶楼的规则是“茶凉添水” ，啥意思呢？就是茶水凉了 ，侬才会自动添新水 ，安呢茶味才会匀称 ，伓会由于水温差池而破损茶的口感。汝要是急着催 ，茶楼侬可能还会笑汝是外地来的外行囉！
汝可能想问：那茶楼外的“天下品茶”呢？
诶 ，这介嘛 ，茶楼外要讲“天下品茶” ，就伓是规则了 ，靠的多是一份心境。汝捧起茶杯 ，品一口 ，能从茶味里喝出生涯的滋味 ，我看 ，这才是真正的“天下品茶”。
标签：#天下品茶 #福州茶楼 #品茗规则 #老福州生涯
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