泉源：包管盒，作者： ，：

诶，我跟你讲嚯，最近有个外地的朋侪来建瓯玩，我带他去吃建瓯光饼，喝咱们的笋干老鸭汤
。他突然问我，“听说你们建瓯有个叫‘全套半套’的工具，是啥意思？”我其时就笑了！全套半套，这个你不晓得，那就即是来建瓯白走一趟！

你看嘛，哪怕在建瓯外地，有些后生仔或者刚搬来的，也都纷歧定弄得清晰“全套半套”是啥意思
。着实嚯，这个说法啊，讲起来可不是什乇新鲜事，早在我细伲时节，我阿爸就常带我去“全套半套”里头吃工具，讲古
。野有意思！今天我就给你逐步讲清晰，安呢你下次去吃的时间，心里有底，是冇是？

“全套半套”是啥意思，建瓯人早就有规则哩

这个嘛，全套半套，明面上听起来像是啥套餐啊、组合啊，但着实它是咱建瓯人吃喝里一个特别的说法
。全套就是啥都齐全，正儿八经的做法
；半套呢，就是少了点料，或者稍微简朴点
。你好比嚯，咱们吃建瓯扁肉的时间，全套就是有扁肉皮、馄饨皮、肉馅，再加一点葱花，再撒点胡椒粉，汤底要用老母鸡汤煮的，鲜得嘞！

那半套是咋样？半套就简朴了，可能是汤底就用清汤兑的，馅也没有调得那么野好吃，或者爽性就只有扁肉皮，馅都冇
。你说，是不是有点像咱们寻常用饭，想吃个“浅易版”的时间？

偷偷跟你讲嚯，要是去“全套半套”吃工具，最好问清晰老板，啥是全套，啥是半套
。由于有些地方的全套，可能还不如别人家的半套考究，特殊是那些新开的馆子，味道都冇老店隧道！

吃“全套半套”，建瓯味道里头的故事多哩

我记得有一回，彼日我在西大街遨遪，看到巷尾有一家老馆子，门口挂个牌子写着大大的“全套半套”
。好奇嘛，我就进去了
。门口一个阿伯在煮扁肉，锅里咕噜咕噜地冒热气
。我就问他，“大伯，你家扁肉全套是咋做的？”

他看着我，笑了笑说：“你是建瓯人，咋还问这个？全套嘛，考究的是‘全’，料不可省，工序也不可省
。你看这锅汤，熬了有五个钟头，鸡汤、骨头汤，尚有点香菇提鲜
。再看这馅，咱用的是外地猪的后腿肉，手工剁的，带点肥肉，香得很！”

他又说：“至于半套嘛，嘿嘿，不是我们偷工减料哦！有些人原来就吃不惯油腻，或者赶时间，吃个清淡点的，快点的，也不错
。”

你瞧，这就是建瓯人的智慧啊，啥都考究个无邪，随人意
。你想吃得舒坦，那就全套
；想简朴快捷，那就半套，安呢就对哩！

“全套半套”可不止吃的，原来还可以这样用

不过嘛，我跟你讲，这个“全套半套”，也不但单是吃的哩
。你晓得嘛，现在建瓯人有时间形容事物，也会用这个说法
。好比人家问你，“你家屋子装修咋样？”你就可以答，“全套啦！啥都弄好了，连窗帘都配齐了
。”

尚有哦，像我们平时逿逿，聊到什乇事情中途而废了，可能就会讲，“这事做了个半套，冇意思
。”你看，是冇是野形象？

嚯，今天跟你讲这“全套半套”的事，也差未几了
。你是不是尚有个问题想问——“建瓯哪家馆子的‘全套半套’野正宗？”

照我看嚯，想吃隧道的，全套就得去老街那些老馆子，好比西大街的“扁肉二店”，或者南门巷头的“老味道”
。至于半套嘛，路边小摊也行，要害是自己吃得开心，是冇是？

好了，下回再跟你讲别的建瓯味道！

标签：全套半套、建瓯扁肉、老街味道、建瓯文化、吃喝考究

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