诶 ，我跟你讲嚯 ，前几日有个外埠来的朋侪问我：“章贡的鸡街在那里� �？”我一听就笑了嚯 ，心里想 ，这问题问得有意思 ，冇讲到点子上 。着实你讲“鸡街”嚯 ，章贡这地方确实有这么个说法 ，但详细是哪块哩？我来给你细细讲讲 。
“鸡街”是哪块？不但是一条街
你听着“鸡街” ，可能以为是一条街上全是卖鸡的摊子 ，是冇是哩？嘿 ，错了嚯！章贡这地方的“鸡街” ，着实不是哪一条牢靠的街 。它是一个泛指 ，指的是章贡老城区里那些专门卖鸡的市场、摊头或者小巷子 ，主要是集中在靠近章江边的几个老街区里 。
我记得以前嚯 ，我还小的时节 ，我公总是牵着我去章贡的“鸡街” 。那时街上铺子多得是 ，鸡笼子一排排摆在地上 ，有些摊头还挂着招牌 ，写着“现杀现卖 ，包管新鲜” 。那气息儿嘛 ，你晓得 ，生鸡的味道夹杂着湿地的泥腥味 ，野冲人！不过嚯 ，那才是老章贡的味 。
怎么找到“鸡街”？靠耳朵和鼻子
照我看嚯 ，现在你要找“鸡街” ，得学会用耳朵和鼻子 。耳朵听着嚯 ，哪块有人在吆喝“活鸡活鸡 ，现杀现卖” ，你就往哪走；鼻子嘛 ，闻到那种鸡粪和鲜鸡杂混在一起的味道 ，你离“鸡街”也不远了 。
偷偷跟你讲嚯 ，章贡的“鸡街”一样平常都在早晨最热闹 。要去的话 ，记得早点起 ，七点到九点最旺 。太晚了嚯 ，摊子都收了 ，就剩鸡毛飘在地上了 。
“鸡街”的规则 ，买鸡有考究哩
你以为嚯 ，去“鸡街”买鸡 ，就是随便挑一只？那你就冇履历了哩 。买鸡有考究 ，章贡的老伢子都晓得几个“暗门道” 。
第一嘛 ，鸡看精神 。挑那些毛色灼烁、眼睛亮晶晶的 ，精神头十足的鸡 。第二 ，摸鸡胸 。摸起来结实有肉的鸡 ，才是真正的“好鸡” 。最后嘛 ，稍微掂掂鸡的分量 ，太轻了就是水分缺乏 ，太重了可能喂得太肥 ，肉质冇嚼劲 。
再教你一个老辈仱传下来的小诀窍：买鸡时 ，可以轻轻捏一下鸡的“尾骨”那块 ，捏起来硬硬的 ，说明鸡龄够 ，肉质好；若是软趴趴的 ，那种鸡煮出来汤水一样平常般哩 。
“鸡街”的味道 ，藏在老街的角落
彼日我去章贡老街遨遪 ，走到一条巷仔里 ，冷不丁瞧见一个卖鸡的小摊 。那摊头嘛 ，冇什乇特殊 ，就是个铁笼子摆着几只鸡 ，摊主是个老太婆 ，头发白得像雪 。她手脚麻利得很 ，捉鸡、杀鸡、拔毛 ，一气呵成 。我站那看了半天 ，买了只现杀的鸡 ，提回家一煮 ，哇 ，真是野鲜嚯！
“鸡街”的魅力：老味道的传承
说真的嚯 ，章贡的“鸡街” ，冇什乇豪华的装修 ，也冇什乇连锁品牌 ，但那种接地气的生涯味儿 ，和俺建瓯老巷里的光饼摊有点像 。你看着简朴 ，但只要尝过一次 ，就会记着 。
那你可能问了嚯 ，“章贡的鸡街在那里啊 ，详细地点有冇？”嘿 ，照我看嚯 ，章贡老城区里逿逿 ，耳朵和鼻子用起来 ，准能找到 。记着 ，早起才有好鸡 ，是不啦？
标签：#章贡鸡街 #建瓯味道 #老街情怀
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