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诶，我跟你讲嚯，最近建瓯人闲谈最多的是什乇？咦，就是闲鱼上约外地鸡的事。你晓得不，这个事哩头有考究，冇是简朴的去买只鸡那么简朴。上回我无意听一个老货仔讲起，才晓得这内里的门道，比俺巷仔里的巷弄还弯来弯去哩！你讲是不是？

旗号是啥玩意？一听就晓得是行家

咱建瓯嘛，考究吃外地鸡。懂行的都知道，外地鸡有野险的味道，肉嫩骨香，做成白斩鸡嚯，下点蒜泥酱油，咯咯两碗饭是冇问题的。闲鱼上约外地鸡，旗号就是谁人“行家味”。冇旗号，你可能买到杂交鸡，还可能被人“宰”了，哈哈。

旗号嘛，着实就是些特定的词，咱建瓯人自己造的，外地仱听冇懂。好比说，“鸡肉要有光饼味”，讲的是鸡肉要有点筋道、有口感，像咱的光饼一样耐嚼。再好比，“鸡脚要像老巷里的石板一样硬”，讲的是外地鸡跑得多，脚扎实。你讲野险不险！

一招教你辨真假，鸡脚就是门道

我偷偷跟你讲嚯，照我看哩，辨外地鸡最险的办法就是看鸡脚。你去闲鱼上约鸡，问人家鸡脚是不是“有跑过巷仔的”，外地鸡跑得多，脚细小但硬，冇软趴趴像外地鸡�Ｉ杏�，鸡脚颜色偏黄，爪子紧收。你问他这几个点，冇错的，马上晓得是不是行家！

旗号背后的故事，咱建瓯鸡有传说

我后生时节嘛，听我公讲过，咱建瓯的鸡，野多是从山里来的。山里的鸡吃的是山茶籽、跑的山路，肉野香。早些年，建瓯巷仔里有个老扁食店，老板用外地鸡熬汤，那汤喝一口，咦~满嘴都是清气。厥后嘛，鸡好还要会讲，才有了这些旗号，传到闲鱼上。

彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店。内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。诶，对哩，现在还能在闲鱼上找到这样的外地鸡，野抵得上一碗光饼哩！

后手问题：旗号欠好记，咋办？

诶，你讲是冇是？旗号嘛欠好记，安呢就对哩：找建瓯外地店家，直接问“哪块有跑过巷仔的鸡”，店家懂行的马上给你推荐。记着，鸡脚看仔细，那是门道。

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