诶 ，最近听讲莞式36很火嚯 ，你晓得是什乇不？
我跟你讲嚯 ，最近有侪多人来建瓯 ，嚷着要吃这个莞式36 。听到这个名字 ，可能你会以为是什乇高等菜 ，效果嘛 ，嘿 ，这工具着实是啥？就是建瓯的古板扁食 ，稍微升级了一下 ，加了野多配料 。
讲讲闲谈 ，莞式36着实冇是建瓯外地的老工具 ，是厥后逐步“玩”出来的 。你想嘛 ，咱建瓯扁食原来就好吃 ，皮薄馅正 ，汤头鲜清 ，这个莞式36就是在扁食汤里 ，加了三十六种配料 。配料就包括什乇木耳、香菇、猪肉丸、虾仁、鱼片 ，甚至连些许青菜都丢进去 ，弄得五颜六色 ，嚯 ，真是野险！
讲讲门道 ，莞式36可冇是随便吃的
诶 ，这个莞式36嚯 ，乍一看似乎是“七零八落” ，着实吃起来是有考究的 。你晓得嘛 ，三十六种料吃起来若是不讲顺序 ，那就像建瓯老巷的巷弄 ，弯来弯去 ，吃到嘴里啥滋味都混了 。
照我看嚯 ，吃莞式36有个窍门：要先吃料 ，再喝汤 ，再吃扁食 。这个顺序嚯 ，能最大限度地把味道脱离 ，先尝配料的鲜 ，再品汤底的清 ，最后是扁食的弹嫩 。安呢吃 ，才晓得啥叫“条理感” ，你讲是冇是？
偷偷跟你讲：吃莞式36时 ，汤底是要害！有些店用的汤嘛 ，较量随便 ，味道一样平常般 。老建瓯仱都晓得 ，要喝到好汤 ，最好挑家门面不太显眼的老店 。那些小店的汤底 ，通常煮得野认真 ，味道抵得上一碗隧道的建瓯光饼 。
诶 ，我跟你讲个趣事
彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的扁食店 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气 。我想 ，嚯 ，这家店的汤底可能“有货” 。果真嚯 ，点了一份莞式36 ，汤底喝下去 ，鲜得像山里的泉水 ，配料也是野顺口 ，吃得人家坐不住 ，真是值得推荐 。
照我看 ，莞式36是“新瓶装老酒” ，照旧得有外地味
你看嘛 ，莞式36虽然是新弄出来的 ，但其收照旧咱建瓯的扁食文化 。那些配料虽然多样 ，但都是咱这边常见的食材 ，冇是啥花里胡哨的工具 。吃这个嚯 ，考究的是耐心和仔细 ，不是吃快餐哩 。安呢吃嚯 ，才华真正吃出建瓯的味 。
你可能会问：莞式36是不是只有三十六种料？
我跟你讲 ，这个嘛……也冇是一定的 。一样平常正规店是讲三十六种 ，但有些店可能少几样 ，也有些会加些特别的工具 ，好比建瓯特有的笋干 。横竖嘛 ，吃的时间主要是看味道合不对口 ，配料多未几倒是次要 。
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