诶 ，你晓得不 ？头阵日子 ，我逿逿到小金口 ，顺脚就又去觑了一趟那鸡窝 。讲着实话嚯 ，俺建瓯的鸡窝 ，你要是只晓得去吃 ，还得晓得它的“门道” ，不然你是冇法真正吃出那味的！
你讲“鸡窝”就鸡窝呗 ，怎还要讲详细位置 ？这个嘛 ，我跟你讲嚯 ，鸡窝这个工具啊 ，位置冇选对 ，味道就差一截！特殊是俺建瓯的小金口鸡窝 ，那可是有点考究的 ，不是随便讲“喏 ，鸡窝在那儿”就行的 。
小金口鸡窝在哪块 ，你真的晓得不 ？
小金口啊 ，俺建瓯人都晓得 ，是城里一个老地界 。细伲时节 ，我公讲 ，谁人地方是建瓯茶叶、粮食生意的“码头” ，热闹得嚯 ，就像过年一样 。厥后嘛 ，茶庄少了 ，巷里的鸡窝就冒头了 。你要找那鸡窝 ，它着实是藏在巷弄里的 ，冇专心找是冇容易找到的 。
我来讲详细点嚯 ，小金口鸡窝的位置嘛 ，它主要在靠近城墙老巷子那里 ，你走到小金口的主路 ，一抬眼 ，觑见一个不起眼的窄巷口 ，往里钻 ，约莫走个七八步 ，闻到一股鸡香味 ，嘿 ，这就对了！
偷偷跟你讲嚯：你要是先闻到油烟味 ，那可能是走错了 。真正的鸡窝 ，是“清香不腻”的 ，味儿轻轻的 ，悠悠地飘出来 ，就像建瓯的冬晨雾气一样 ，淡淡的 ，却沁人心脾 。
鸡窝的“门道” ，冇晓得还真不可
细伲时节 ，我跟俺囝学去买鸡窝 ，那时间我公就提醒过我：“买鸡窝 ，不但看个头 ，还得看鸡窝的摆法 。”我起先冇懂 ，后头才晓得 ，这内里有门道 。
小金口的鸡窝店 ，老货仔摆得很考究 。鸡窝要一个个“头朝上”地摆 ，寓意“步步高升” 。你要是瞅见哪个店里鸡窝七零八落地堆着 ，嗐 ，那味道预计也一样平常般哩 。再一个嘛 ，鸡窝的外皮要金黄 ，冇焦 ，也冇白 ，正正好 。你讲是不是 ？
再偷偷跟你讲个诀窍：买鸡窝的时间 ，别挑离锅时间太久的 ，建瓯的鸡窝考究“现出锅现吃” ，那外皮是脆的 ，内里是嫩的 。过了劲 ，皮就软了 ，冇谁人劲道了 。
小金口鸡窝 ，吃出建瓯味
鸡窝这个工具嚯 ，我以为它鹤野适合建瓯人 。为啥 ？由于它简朴、直接 ，又有点考究 ，就像俺建瓯人一样 ，直来直去 ，但也细腻着呢！你晓得吧 ，建瓯的吃食 ，讲的就是一个“本色” 。
有一回嘛 ，我带几个外地客去吃小金口鸡窝 ，他们一最先还嫌地方偏 ，鸡窝小 。我就跟他们讲：“你们先吃一面试试 。”效果哈 ，他们吃完一口 ，眼睛都亮了 ，连连讲：“这才是隧道的！”
你可能会问：小金口鸡窝 ，哪家最好 ？
照我看嚯 ，哪家最好 ，这得看你嘴巴叼不叼 。每家味道有点细微差别 ，但只要是小金口巷里的鸡窝 ，基本都跑不了正宗味 。你要是着实拿禁绝 ，就随着巷子里排队的人走 ，准冇错的 。
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《广东湛江小巷子》
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