诶 ，我跟你讲嚯 ，最近我去北门那块遨遪（闲逛） ，瞅见现在建瓯的快餐店 ，真是越开越多咯！无论是川菜馆照旧盖浇饭 ，照旧彼种专门卖粉面的店 ，门口都排满人。你讲是冇是？不过嘛 ，快餐虽然利便 ，但讲起味道 ，照旧有些门道可寻哩 ，冇能随便乱吃的。
我细伲时节 ，我公常讲 ，“用饭吃味道 ，味道吃心意”。现在快餐多了 ，倒是利便 ，但你要是晓得挑 ，能吃出纷歧样的“心意”嚯。今天嘛 ，我就给你“话事”一下 ，讲讲俺建瓯哪家快餐好 ，怎样吃才有味道。
味道要“清气” ，不然就是铺张
这个嘛……建瓯的快餐店 ，讲真 ，冇每家都好吃。你晓得 ，咱建瓯人吃工具考究一个“清气”——啥叫“清气”嚯？就是味道清洁、清新 ，但又野险有底味。像俺们吃光饼 ，虽说简朴 ，但咬一口 ，那种香酥味道荡出来 ，才叫“清气”。
有些快餐店嘛 ，开得野气派 ，菜色也多 ，但你吃一口 ，油腻腻、咸兮兮 ，冇味道条理感 ，简直就是“铺张”嚯！
偷偷跟你讲 ，北门谁人老街巷里头 ，有家专门做盖浇饭的小店 ，门面平平 ，但用料考究。尤其是他们家的红烧肉盖饭 ，肉炖得野软 ，酱汁甜咸适中 ，拌饭一绝！不过嘛 ，人家只做午市 ，晚了就冇料咯 ，得及早去哦！
吃快餐也要“看老板” ，老板细腻 ，味道才对
我后生时节嘛 ，有一次跟朋侪去吃一碗扁食 ，彼间小店的老板 ，一边跟客人讲闲谈 ，一边把扁食下锅 ，手脚麻利 ，行动野细腻。那碗扁食端上来 ，我一吃 ，啧啧 ，真是“清气”又有味道！以是啊 ，我的履历是 ，吃快餐也要“看老板”的。
有些店老板心粗 ，做菜嘛随便瞎搅 ，冇啥考究 ，味道虽然也一样平常般哩。但那些专心的老板 ，像是巷仔里的老店 ，虽然冇什么花里胡哨的装修 ，但老板用料考究 ，火候控制得刚恰恰 ，味道自然好嚯。
再偷偷跟你讲下 ，俺建瓯城南有家卖排骨饭的店 ，老板是个老货仔 ，炖排骨的汤头用了十几种料 ，火候逐步熬 ，汤里有种特别的香料味儿。配上他家自制的酸菜 ，真是绝配咯！不过嘛 ，这家店位置有点偏 ，要不是我上回三轮车师傅朋侪领路 ，我都冇找到哩。
诶 ，话讲到这儿 ，预计你要问了：“那建瓯尚有冇其他快餐好吃的店？” 这个嘛……建瓯藏龙卧虎的地方野多 ，巷仔内里那些不起眼的小店 ，有时反而更有惊喜嚯！不过嘛 ，吃快餐也得看心情 ，饿了自然啥都香 ，是冇是哩？
标签：建瓯快餐、味道清气、建瓯小巷美食、盖浇饭、老店故事
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