诶 ，汝会晓无 ，最近有几个外地侬来攀讲 ，说去张家界品茶效果“伓知影点品” ，喝完也无什乇特别的感受 ，讲得我听了险囉。讲起来呵 ，张家界品茶这档事 ，汝着知影它的门道 ，伓是随便喝一杯茶就了事的。安呢 ，我着共汝攀讲 ，这张家界品茶 ，底所有的考究和蹊径。
张家界品茶 ，野考究的
张家界品茶呵 ，听名字就晓得 ，茶叶是主角。无茶 ，哪有品茶呢 ？但这茶可伓是随便泡一杯就叫品茶的。汝要晓得囉 ，张家界品茶考究的是“色、香、味、形”四个字。茶水的颜色、香气、味道和茶叶的形状 ，都是它的灵魂。
我固细辰候 ，听我公共我讲 ，茶叶泡出来要清亮金黄 ，伓能污浊 ；香气要有条理感 ，闻起来有山水的味道 ；味道要甘甜回甘 ，喝进嘴里还要有点山茶的那种涩味 ，但伓能涩到喉咙卡住。形嘛 ，自然是张家界茶叶那种“卷曲如螺”的样子 ，泡开后像花一样舒睁开来。
诶 ，共汝偷偷讲囉 ，张家界品茶的诀窍之一 ，就是水质。最好用山泉水 ，着实无步伐 ，矿泉水也委屈可以。自来水嘛 ，照旧免了 ，茶味会被水中的杂质盖掉。这是许多外地侬伓晓得的。
品茶伓是“品茗” ，是逐步“品味”
我看囉 ，许多人误会了品茶 ，就以为是品茗。着实伓一样囉！品茗是喝个愉快 ，品茶是要细细感受。这介嘛 ，张家界品茶考究的是“慢”。汝手上拿杯茶 ，先闻香 ，再小口抿 ，然后徐徐吞下 ，感受它的韵味。伓能急急遽忙喝完 ，那就完全无体验到精髓了。
有一回囉 ，上回我带我囝去张家界 ，找到一间小茶楼 ，老板是隧道的外地侬。他端上来一壶茶 ，轻声共我们讲：“茶汤先用眼看 ，再用鼻闻 ，最后才用嘴尝。”我囝急急喝了一口 ，效果呛到咳嗽 ，老板笑着讲：“汝这喝法 ，喝到茶魂都惊跑去哉！”
尚有一点囉 ，张家界品茶考究“配”。汝配什乇点心 ，都会影响茶的味道。一样平常其情形呵 ，搭配淡味的糕点 ，像福州的芋泥酥、绿豆糕 ，味道才会相得益彰。甜味太重的工具 ，会抢掉茶的清香。
张家界品茶的“灵魂”——山水
汝讲是伓是 ，福州人对山水有一种特别的情绪。张家界的茶叶嘛 ，正正是由于它的山水 ，才有了那种奇异韵味。茶叶生长在山间 ，吸收了山的灵气和水的滋养。喝一口茶 ，就像把整个张家界的山水都装进嘴里一样。诶 ，照我看囉 ，这才是张家界品茶的精髓。
许日我去张家界坐在山脚茶楼里品茗 ，听老板讲 ，这茶叶是从山上的某某茶园采下来的 ，采茶的季节和时间都很考究。早上的茶叶带露珠 ，下昼的茶叶更浓郁 ，这些细节 ，通俗侬伓一定会注重到。
诶 ，汝可能会问囉：“张家界品茶 ，底所才算正宗 ？”
照我看囉 ，正宗伓正宗 ，伓在茶楼的巨细 ，而在茶的品质。只要汝喝到那种带着张家界山水味的茶 ，就是正宗的。汝要是行到那里 ，找间小茶楼 ，坐下来逐步品 ，才是享受囉。
标签：张家界品茶、老福州的闲话、茶叶考究、福州“品”文化、山水的味道
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