诶 ，汝会晓无 ，最近我去荡荡 ，听到有几位年轻侬（人）在茶楼里攀讲 ，提及“烟台鸡窝那里”这个工具。听他们讲得头头是道 ，什么“老字号”、“网红店” ，我就忍伓住笑起来。汝讲 ，是伓是 ，这工具哪有安呢简朴呵 ？
照我看囉 ，烟台鸡窝那里嘛 ，是有它的名堂在的。伓够现在野多人 ，以为它就是个通俗的鸡窝饭 ，随便吃吃就行 ，着实伓对。烟台鸡窝那里 ，这个名号它是有来头的 ，咱福州人考究“味道” ，这个地方的鸡窝 ，伓单是味道好 ，它尚有点老福州的“精神”在内里。汝听我逐步共汝讲呵。
烟台鸡窝那里 ，“烟台”有道来
先共汝讲 ，这“烟台”是啥意思囉。伓是讲有什乇烟囉 ，也伓一定是烟台山谁人地方。着实 ，这“烟台”是福州话里的一个讲法 ，意思是吃的工具够香够诱人 ，像有烟飘出来这样子。汝想想嘛 ，鸡窝饭原来就香 ，再加上烟台这个词 ，是伓是 ，听起来就更有味了 ？
早些辰候 ，我听我阿公共我讲 ，烟台鸡窝那里的“烟台” ，尚有个说法 ，就是形容谁人年月 ，鸡窝饭的香气能“勾住”人。以前讨海的侬 ，回口岸时节 ，只要闻到这味道 ，脚步就会不自觉地往店里走 ，像被烟雾引着一样 ，野有趣。
鸡窝无鸡 ，考究在“窝”
再共汝讲 ，这个“鸡窝” ，着实也伓一定有鸡。诶 ，汝可能会讲 ，伓有鸡照旧鸡窝饭 ？安呢跟汝讲囉 ，鸡窝饭的重点伓在“鸡” ，是在“窝”。
啥意思 ？窝是啥 ？就是谁人小锅 ，专门煮鸡窝饭用的锅。烟台鸡窝那里 ，最考究的着实是锅底的那层锅巴 ，汝晓无 ？伓会太焦 ，也伓会太软 ，刚恰恰脆脆的 ，再配上咸香的配料 ，野有嚼头。
照我履历囉 ，要吃烟台鸡窝那里 ，汝最好选那些老锅做的店。啥是老锅 ？就是用野久的铁锅 ，锅底有点油渍味的那种。新锅做的鸡窝饭 ，味道总是差一点 ，伓够“烟台”。
尚有一个小门道囉 ，吃鸡窝饭 ，一定要趁热吃。冷了就伓对味了 ，谁人锅巴会变硬 ，伓脆 ，伓香。记着 ，汝要是去试试 ，闻到香味就快点动筷子 ，安呢就对咯。
吃的是味道 ，讲的是故事
许日（那天）我食完暗暝 ，就想去巷厝内里荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，望见蜀间门面平平其鸡窝店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，着实野有味。我就进去坐 ，点了个鸡窝饭 ，顺便跟老板攀讲。
老板讲 ，他家祖上就是做鸡窝饭的 ，传了三代 ，现在照旧用老锅 ，连配料都坚持老方剂。汝讲 ，现时有几家店能做到安呢 ？吃完那碗饭 ，我就以为 ，这味道 ，抵得上一碗隧道的福州鱼丸 ，野扎实。
汝可能会问 ，“那究竟哪家烟台鸡窝那里最好吃 ？”诶 ，这种问题嘛 ，我只能讲 ，汝自己去试！福州的巷巷弄弄里 ，藏着许多好味道 ，伓一定要去网红的 ，老巷里的小店 ，才是真正的“烟台”。
汝讲是伓是呵 ？
标签：烟台鸡窝那里、福州老味道、鸡窝饭、锅巴、老福州
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