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诶，汝会晓无？前几日我去肇庆四会，正好遇到一位老依伯，他讲起肇庆四会品茶的事情，我听了以为野有味！汝知影，肇庆四会品茶嘛，在我们福州侬看来，也算一种“讨海”的考究囉，汝讲是伓是？

这介嘛，肇庆那里的茶文化跟我们福州有点像，但又有它自家其味道
。以前我固细辰候听我公讲，福州侬食茶，不但单是饮茶，是要“品”其茶
。肇庆四会品茶也是介样，汝去品茶嘛，不是随便泡一壶茶喝喝完事囉，蒋呢就伓对咯！汝若是想真正体会四会品茶的门道，汝就得有点耐心、有点考究，安呢才会有趣囉
。

四会品茶的考究，茶与人都得配

汝知影嘛，肇庆四会品茶最考究的，是“茶得配人，人得配茶”
。诶，这介嘛，照我看囉，这点跟我们福州侬食鱼丸考究汤底是一个原理，伓然意会口胃就差野多囉！

四会品茶嘛，第一步是选茶，茶叶得好，汝要是选了伓对其茶叶，那品起来味道就“伓会够味”
。一样平常其情形，四会那里会选乌龙茶或者凤凰单从，许种茶叶，香气足，茶味浓，适合逐步品囉
。然后嘛，汝得看自己的心情、天气、尚有汝自家其口胃，选对其茶囉
。

诶，共汝讲个诀窍囉：四会那里其老辈侬讲，品茶最好选早晨或下昼，其时间嘛，茶叶其香气最容易散出来囉
�Ｉ杏�，沏茶其水，要用山泉水或软水，着味道才伓会“硬邦邦”
。汝去四会品茶时节，若是看到侬用自家带的水壶，汝就知影他是明确考究其侬囉！

第二步嘛，是沏茶
。沏茶其时间嘛，四会侬考究“慢”，汝若是急急遽沏茶，握嗅馍能就伓会出
。汝要看水温，看时间，看茶叶其舒展情形，许种考究囉
。诶，我记得上回去四会，其茶楼老板还教我蒋式闻茶香，他讲，闻茶香就像我们福州侬闻鱼丸汤底囉，得“细细闻，逐步品”，着才有味囉
。

茶桌上的故事，茶与闲话不可少

许日我食完暗暝，就想去巷厝内里荡荡，伓然意会行到巷尾，望见蜀间门面平平其茶店，底所坐几位老依伯着食茶，许种味道荡出来，着实野有味
。老依伯着讲古，讲起许多人情圆滑，讲到福州到肇庆的茶文化转变，我坐着听，着实着迷囉
。

肇庆四会品茶，其茶桌上嘛，不但单是茶囉，还得有闲话
。汝知影嘛，正正是汝坐着讲闲话，其时间，茶味着越品越有味囉，汝讲是伓是？安呢嘛，才是肇庆四会品茶其真正兴趣囉
。

诶，汝可能会问囉：“肇庆四会品茶，汝讲着许多门道，那汝以为蜀种茶最好？”

着囉，共汝讲，我小我私家嘛，最喜欢其乌龙茶，香气足，味道浓，品起来像福州其一碗隧道鱼丸着下肚囉，汝讲是伓是？！

安呢囉，讲闲话讲得差未几呵，汝有时机去四会嘛，记得去食茶，逐步品，逐步讲，着才有味囉！

标签：肇庆四会品茶、茶桌闲话、福州人看茶、乌龙茶、考究的味道

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