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诶，汝会晓伓是？最近有侬共我讲起蜀个「转转特殊旗号大全」，讲到乎野重大，我听一听，心里想：哎呀，汝蒋式可能对福州其味还不敷透。着实囉，这转转旗号讲起来，才是福州侬其精髓！汝讲是伓是？

这介嘛，我后生囝时节，福州其陌头巷尾，转转有许多侬在讨海，伓管是卖鱼丸其、照旧修鞋其，侬都晓得许种旗号，底所去，底所讲，底所买，都有考究。蜀些旗号，汝可能听过，但纷歧定真知影其门道。今日嘛，就共汝攀讲一讲，福州侬其转转旗号究竟有什乇考究。

转转旗号从何来？福州其「通侬味」

汝知影伓是？福州侬很注重「通侬味」，讲白了，就是相互通气、相互帮衬。蜀种旗号，早期嘛，多是讨海侬才用其。譬如卖鱼丸其摊主，汝若是熟客，讲一句「阿叔，许个丸子有没有透心红？」他马上知影汝是想吃“野鲜红的”，会特殊挑给汝。汝讲是伓是？照我看囉，蜀些旗号着实就是一种福州侬的底所文化，巷厝内里侬来侬去，讲来讲去，逐步就有了。

我记得许日，我去南后街逿逿，闻声许家老依伯在茶楼内里攀讲，说以前嘛，蜀些旗号还和「行规」有关系。譬如，汝想买老福州其锅边糊，汝要晓得「叫碗清汤」，着实是锅边糊加多汤
；汝要喝「大红袍」，就是茶叶更浓、味更香。蜀些讲法，通俗外地侬来福州，可能会听得三条路，汝讲是伓是？

转转旗号的精髓：熟客侬才会晓其诀窍

这介嘛，蜀个旗号的精髓就在于汝有没有「熟侬味」。福州侬考究熟客其关系，熟客嘛，会晓老板其讲法，也会晓其规则。譬如，汝去买「蛤蜊煮」，汝讲「来碗大海小岛」，老板就知影汝是要多蛤蜊少汤。诶，着咯，汝若是头一回听，可能会想：蒋式讲法野有趣呵！

照我看囉，蜀个诀窍就是：多去巷厝内里讨海侬其店逿逿，多听听攀讲，多试试其味道。蜀种熟客关系，汝伓是用钱买，其是用时间和心意换出来其。汝若晓得蜀些旗号，底所去，都会以为亲热，汝讲是伓是？

转转旗号的转变：时间差别，路数也差别

汝可能会问：诶，蜀些转转旗号会不会变囉？我共汝讲，确实会变。譬如以前嘛，侬讲「来碗黄鱼汤」，就是加黄鱼油
；现在嘛，可能老板着会问汝要伓要加甘薯粉。许是福州侬其味在变，也许是时代在走囉。但有一条伓会变：熟客熟味永远是最主要其，汝讲是伓是？

汝可能会问：福州侬尚有什乇转转旗号汝没讲到？

我共汝答：着咯，蜀些旗号着实讲伓完，汝若真感兴趣，去巷厝内里吃几顿，或是和老依伯攀讲几句，汝就会逐步晓其味道囉。

标签：#转转特殊旗号大全 #福州侬其味 #熟客讲法 #巷厝文化 #老福州的诀窍

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