泉源：布鲁伊周边
，作者： 
，：

诶
，汝听讲过“湛江坡头女人一样平常几多钱”无？许句话最近在福州这地界儿还真有点热
，像是茶楼里老依伯着听广播听来的
，又像是年轻人着手机刷到的
。讲真囉
，这个“湛江坡头女人”
，汝听着会以为是什乇歌名照旧什乇电视剧？着实伓是
，汝去细想囉
，还真有点意思
。

我先共汝讲
，福州人伓管是讨�Ｕ站蛇T逿
，总带着个“性价比”的心思
，是伓是？像吃碗扁肉燕
，得选皮韧馅香的；喝碗鱼丸汤
，汤水要清甜才叫正宗
。那“湛江坡头女人”是怎样回事嘛？着实讲的是湛江坡头那里著名的海鲜女人鱼
，野鲜野抵
。汝讲
，听到“女人”
，谁伓会好奇？但话又讲回来
，这鱼究竟要花几多钱
，才算伓会被坑
，才晓得底价？这也正是我今旦想攀讲的重点
。

湛江坡头女人的“水深”门道

我共汝讲囉
，这“湛江坡头女人”
，无是福州市场上随便一条鱼
。她是湛江坡头那里生产的野着名的海鱼
，肉质细嫩
，味道鲜美
，煮汤特殊甘甜
。听我阿公讲
，早年间福州这边伓是家家都有冰箱嘛
，湛江的女人鱼送到福州来
，得用竹篾篓装着
，加点冰块保鲜
，路上战战兢兢的
。等鱼到福州
，价钱自然就上去了
。汝看
，许种鱼的“身价”从古时间就摆在那儿了
。

现时买“湛江坡头女人”
，我看囉
，汝要会看市场行情
，也要有点眼力劲
。一样平常嘛
，底价在福州的海鲜市场上
，差未几在30到50块一斤
，虽然啦
，详细看鱼的巨细和新鲜水平
。啥叫新鲜水平？汝去看看鱼眼睛亮伓亮
，鱼鳞有没有发黏
，许种细节都藏着门道
。

偷偷共汝讲囉
，买“湛江坡头女人”
，选鱼的时间有个窍门——别选那些摆在台面上半天不动的
，看着野“忠实”
，着实早就伓新鲜了
。多看底下刚捞起来的
，许种鱼才值谁人价钱
。

鱼汤的福州考究：从女人鱼到锅边糊

女人鱼买回家嘛
，煮汤是最经典的做法
。汝共我讲囉
，福州人无是特会煮汤？我小时间家里
，阿妈用女人鱼煮汤
，总是加点姜丝
，汝要讲“为什乇么”？由于许种鱼虽鲜
，但有点腥气
，姜丝恰恰中和
。汤煮出来
，喝一口
，鲜得汝想起巷厝巷口谁人老鱼丸店的味道
。

不过囉
，福州人煮汤伓只讲鲜
，还讲搭配
。女人鱼汤里
，加几片豆腐
，再加点锅边糊
，许种才叫“完整”
。锅边糊汝晓嘛？就是用米浆摊成薄薄的片状
，盖在锅边上蒸熟
。许种搭配
，喝汤吃糊
，简直是福州人家的标配！

买鱼的“坑”：莫被高价吓着

最后嘛
，讲讲“坑”
。现在市场上有些摊贩
，看到外地人或者伓常买鱼的
，就把女人鱼吹得像啥废物一样
，一斤开价八十、一百的都有
。汝讲
，伓是坑嘛？着实啊
，汝只要晓得行情
，就伓怕被坑
�Ｉ杏袊�
，有些摊贩会拿通俗的石斑鱼当女人鱼卖
，许种汝得会区分
。

再偷偷共汝讲
，真正的“湛江坡头女人”
，尾巴稍微有点扁
，鱼身线条流通
，鱼鳞小而紧
。汝一比照就晓得真假了
。

汝可能会问：那福州哪家市场买女人鱼最靠谱？

照我看囉
，福州的东街口那里的老市场
，或者台江的水产品批发市场
，都是买女人鱼的好地方
。但嘛
，最紧要的是
，汝要多问
，多看
，莫心急下手
。

讲起来
，女人鱼尚有许多故事
，下回有时机
，我再共汝逐步攀讲
。

标签：湛江坡头女人、福州海鲜、女人鱼汤、福州古板饮食

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