诶 ，汝会晓无 ，最近问我「宜昌西陵的鸡街在那里」的人真是多囉！我啊 ，固细辰候就爱随处荡荡 ，尤其对底所有小吃、街巷那些代志 ，最是有趣。讲到这「鸡街」 ，哎呀 ，汝讲是伓是 ，这种地方真是要去过、吃过、看过 ，才会晓其中的味道。
一样平常侬问起「鸡街」 ，头一反应嘛就讲 ，是不是底整个街是卖鸡其 ？哈哈 ，伓是囉！那不过是个叫法 ，现实嘛 ，它是宜昌西陵一条以吃鸡为主的美食街� ？墒悄� ，这种地方 ，汝要是只晓外貌囉 ，怕是去不出味来。我共汝讲 ，鸡街的门道深着呢 ，汝要听我逐步攀讲呵～
一道街 ，半个宜昌人的宵夜故事
许日 ，我带我囝去宜昌 ，想着晚头食些特别的。车开到西陵的巷厝里 ，兜兜转转 ，终于找到「鸡街」囉。哎呀 ，才进街口 ，那味道就扑面而来 ，香气四溢 ，整条街就像翻腾着锅边的鸡汤。汝讲 ，着种地方 ，谁会伓心动是伓是 ？
问起老宜昌人 ，他们讲 ，这鸡街开了几十年了囉 ，早先嘛只是几间小店 ，厥后囝囝代代相传 ，就酿成现在这介一条街的规模。晚上人最多 ，热闹得像咱福州的三坊七巷节庆那样满满的侬。
照我看囉 ，去鸡街最主要的诀窍有两条：一是要晚上去 ，热闹气氛才有味 ；二是看侬坐哪家 ，汝就随着坐哪家 ，选人多的 ，肯定无会漏！尚有囉 ，点菜时别只点鸡汤鸡块 ，试试他们的鸡杂、鸡爪 ，才是真正的好味道。
吊出味 ，鸡街的“灵魂汤底”考究
有些侬讲 ，鸡街的鸡汤嘛不就是大锅煮呗 ，汝这样想 ，可就伓对了囉。照我以前讨海的履历 ，这鸡汤里头的门道才多呢！老宜昌人讲 ，这鸡汤的灵魂在于“老火慢炖”。
这介嘛……汝晓无 ？鸡要选外地散养的 ，肉质结实囉 ，汤才会清甜。再来嘛 ，锅底要够厚 ，炖的时间火候要稳 ，得像福州人煮鱼丸汤那样逐步来 ，伓能急。最要害的囉 ，是加点秘制的香料 ，像胡椒、枸杞、党参这些 ，提味又养生。汝讲 ，安呢是不是有点学问 ？
偷偷共汝讲 ，我在鸡街吃过最好味的一次 ，是在街尾一家不起眼的小馆。他们的鸡汤用的是“瓦罐炖” ，汤头特殊清甜 ，喝一口 ，整小我私家都暖起来囉。汝若有时机去 ，记得找找那些伓起眼的小店 ，往往是老味道藏在那里。
闲话讲到这 ，汝还会问什乇 ？
汝可能会问：「鸡街底所有些特别的规则无 ？」这倒是有囉！好比有些店家是伓接外卖的 ，他们讲 ，鸡汤嘛要热着喝 ，打包回去会失味� Ｉ杏袊� ，去晚了很多多少佳肴就伓见了 ，宜早伓宜迟呀～
好了 ，今旦我共汝攀讲就到这 ，汝有时机去宜昌 ，记得去逿逿鸡街 ，准会有惊喜囉！
标签：宜昌西陵、鸡街、美食街、宵夜、老味道
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