诶 ，汝会晓无？最近有人共我讲 ，讲咱福州其“咸宁的茶”啥味无啥特殊 ，就是通俗茶叶囉。听到这句 ，我差一点气到拍桌！我共他讲 ，汝若真伓会晓咸宁茶 ，着实汝就伓会晓茶囉。咸宁的茶 ，咱福州人伓光是食（喝） ，照旧一种“茶文化” ，一种生涯方法的味道呵。今天嘛 ，就趁这个时机 ，共汝好好攀讲讲这咸宁茶里头的“门道”。
咸宁茶的来头 ，老依伯都知影
咸宁的茶 ，欸 ，它不是几年前才兴起的 ，是咱福州传下来其“老古早味”囉。相传咸宁那厝地方 ，早在清朝其时节 ，已经有茶商在那里讨海囉。许时福州港通商 ，咸宁茶叶专供应外头的商船 ，讲是讲“给洋人食” ，着实咱福州人自家也野爱食 ，徐徐就成了老黎民家家户户其一样平常囉。
固细辰候我阿公讲 ，“咸宁茶”着名是由于它种茶的地方天气好、水土好 ，茶叶泡起来 ，有一股淡淡的甘味 ，伓会涩涩其。许种味道 ，喝起就像福州人讲闲话一样 ，野温柔 ，野自在。
咸宁茶的考究 ，品茗也要“会食”
咸宁茶嘛 ，讲好听是“茶” ，但若伓会泡 ，汝谁人味道喝伓出来囉。着咯 ，汝要晓泡咸宁茶 ，有几个考究是伓能省的。
“偷偷共汝讲 ，咸宁茶伓是随便泡泡就好喝囉！第一嘛 ，水温要刚恰恰 ，最好是八十到九十度 ，其次水质也要选软水 ，像井水、山泉水是最对味的。最后沏茶时节 ，汝要记得 ，头沏茶要倒掉 ，第二泡才是英华囉！”
再讲讲喝囉 ，咸宁茶伓是用汝底通俗玻璃杯来泡囉。汝要用盖碗茶具 ，安呢泡出来的茶汤才清亮 ，喝起来才有咸宁茶其“节气”。喝的时间嘛 ，要小口抿 ，侬讲是伓是？一口口逐步感受它的甘甜和清香 ，许种味道 ，才是老福州的味囉。
茶香伴福州 ，咸宁茶里的小故事
许日我带我囝去逛咸宁巷 ，底所有家老茶楼 ，门口摆几张木桌 ，坐着几个老依伯 ，正泡着咸宁茶在讲闲话。我们进去坐 ，老板娘就端来两碗咸宁茶 ，许茶汤透亮透亮 ，喝一口 ，欸 ，正是我固细辰候阿公泡给我们喝其味道囉！
老板娘还讲 ，许家茶楼传了三代 ，茶叶是自家种的。她讲她小时间 ，天天看她阿爸在院子里晒茶叶 ，那时间伓会晓珍惜 ，以为茶叶种种晒晒就是通俗代志。现在嘛 ，才会晓许种古板 ，着实是咱福州人的宝囉。
欸 ，讲到这 ，汝可能会问：“那咸宁茶有几种品种？”着咯 ，我共汝讲 ，咸宁茶嘛 ，有绿茶 ，也有红茶 ，甚至尚有些专门为福州人改良过的乌龙茶。差别的品种 ，喝起来也会有差别的味道囉 ，汝可以逐步试着去发明囉！
标签：咸宁的茶、福州茶文化、老福州味道、咸宁巷故事、沏茶考究
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