诶，汝会晓无 ？最近天下品茶嫩茶野盛行
诶，我共汝讲囉，今旦天下讲什乇“品茶嫩茶”，听起来野有味�。∥仪凹柑烊ト黄呦锏吹�，巷内里那几间茶楼嘛，贴满“嫩茶”其字样，生意还真是不错咯。汝讲是伓是 ？
不过嘛，讲到“嫩茶”，我晓得许多侬会以为，“嫩茶”不就是嫩叶泡的茶咯，喝起来鲜鲜其嘛。但着实，嫩茶的门道，绕来绕去像咱厝巷内其巷巷弄弄，伓只讲新鲜就了得囉！
这介嘛，我就共汝攀讲攀讲，蜀个“嫩”字底后头，尚有什乇考究和故事。汝听着呵。
嫩茶底考究，汝晓得底几多 ？
先共汝讲，嫩茶底“嫩”，着实是有专门讲法囉。嫩叶嘛，虽然是头一季春天采摘出来其嫩芽，叫“头春茶”。这头春茶，讲起来嘛，就像咱福州人吃鱼丸，肯定要捡新鲜鱼打出来其，才会有弹性、有味道。嫩茶嘛，也是一样个原理咯。
但这嫩茶，汝知影无，伓是每个地方都适合做。像咱福州其高山茶，野适合做嫩茶。山高，气温伓高，茶叶长得慢，嫩芽香味才浓。汝知影底下山茶园其嫩茶嘛，就伓会有蜀个味囉。
偷偷共汝讲，真正要品好嫩茶呵，汝得“低温泡”。嫩茶嫩嘛，就伓能用滚水直接冲，那就像咱福州鱼丸用大火滚，煮老了就伓嫩咯。汝要用七十到八十度其水，逐步泡，味道才会出来。
嫩茶底“嫩”，伓止是味道嫩
讲到这里嘛，汝可能会想，嫩茶嫩茶，就嫩芽嫩味罢了咯。着实不然嘛，嫩茶真正其“嫩”，还包括它的“嫩性”。汝听过伓 ？嫩茶喝多了，野容易“茶醉”。
茶醉是什乇感受 ？我共汝形容囉，就像咱福州人食得太饱，头重脚轻，想睡觉又伓能睡那种感受。嫩茶嘛，茶多酚和咖啡因含量高，肚空喝多了，伓会惬意囉！以是喝嫩茶，福州人考究要“吃饱后喝”，安呢才伓会醉茶。
我记得，许日我带我囝去鼓山脚下其茶铺，老茶师傅共我囝讲，嫩茶伓是随便就泡随便喝。要先闻、后泡、再品。许种考究，伓会让嫩茶铺张掉囉。
汝可能还会问：嫩茶底“嫩味”，有伓有牢靠其茶种 ？
嘿，这个嘛，嫩茶伓限牢靠茶种囉。绿茶、白茶、甚至乌龙，都有嫩茶。要害是看茶叶其采摘时间和工艺囉。照我看，汝要真正晓得嫩茶其味，照旧得多试，差别茶种都有差别风韵。我小我私家嘛，就喜欢福鼎白茶其嫩芽，伓会太涩，反而有股清甜味。
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