诶 ，汝会晓无 ，最近底所侬都讲起「soul快餐」其事 ，讲得野热闹。好些个后生侬问我：「叔 ，汝晓伓晓『旗号』是蒋式用其？」我心想 ，许个工具 ，我伓是无接触过。等我共汝讲 ，旗号其门道囉 ，底下还真有点考究。
啥叫「soul快餐旗号」？
听着囉 ，「soul快餐」着实嘛囉 ，就像咱福州其巷厝内里卖点心的铺子一样 ，考究个快速、利便 ，还得有点特色。旗号 ，着实就像咱福州人讲「信号」或者「切口」 ，是专门用来对旗号的。旗号对了 ，才有可能找到对味的人 ，一块共汝「食」！
头回听着时节 ，我心里想着：这不就像老厝门前卖锅边的摊子 ，侬伓会颔首打个招呼 ，老板还伓晓汝要吃几碗、要加啥料呢！以是嘛 ，这旗号囉 ，就是让人「对上味」其要害。
旗号门道 ，颔主要对路
照我看囉 ，旗号其用法 ，汝先要知影几个「窍门」：
窍门一：要明确视察。旗号 ，着实嘛 ，和汝扑面侬个性有关。像咱福州其摆摊老伯 ，汝看他锅边加野辣 ，汝就知影他可能口胃重 ，旗号也要带点「重口胃」。
窍门二：试探着来。伓要一最先就抛太深奥的旗号 ，像咱福州人吃鱼丸先尝汤一样 ，先浅浅试探 ，逐步再来深入攀讲。
窍门三：要有点地方的味道。最热闹的旗号 ，通常都是些外地化的、接地气的 ，像福州厝边侬讲「汝食暝无？」一样 ，伓要学那些生硬得像外地导游解说的腔调。
例个小故事：我后生囝时节的「旗号」
（外地话体）许日我后生囝 ，其时节伓有啥「soul快餐」 ，但咱有「巷厝切口」。我记得 ，食完晚霞 ，就和伙计们去三坊七巷荡荡。伓然意会 ，巷口遇见一伙人 ，讲：「汝晓伓晓啥叫『巷厝味』？」我们一听 ，马上对：「咸鱼配豆腐 ，野有味！」对上了嘛 ，马上侬个侬坐下聊半晚 ，彼种感受 ，像极了现在这「soul快餐旗号」！
（转回通俗话）彼时节我就发明 ，旗号这工具 ，考究的不是字面意思 ，是背后那点「味道」 ，汝讲是伓是？
小结：要「快餐」 ，更要「对味」
诶 ，共汝讲到这 ，汝可能会问：「叔 ，那我究竟要蒋式知道旗号对伓对？」简朴囉！就像福州人吃锅边 ，汤头一入口 ，味道对了 ，汝心里自然晓。
后手问题：
「那要是对不上味怎么办？」
老依伯谜底：囉 ，伓用急 ，像福州厝边人讲的：「安耐着点 ，再试试囉。」对味的旗号 ，总有一天会找到！
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