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诶，汝会晓无，最近我去品茗，闻声有侬讲“天下品茶嫩茶”，我其时就笑出来了。汝知影伓？这一句，我小时间我公就共我讲过，讲天下品茶嫩茶，专有味道且考究。汝讲是伓是？茶这工具囉，伓是一盅水加几片叶子安呢简朴其，要考究其门道，绕来绕去像三坊七巷内里的巷巷弄弄。

嫩茶嫩嫩来，考究可伓能少

嫩茶是啥意思？着实讲囉，就是采茶叶嫩嫩其部分，通常是芽或者一芽一叶，汝食过伓？许种茶质轻，味甘，香气足。嫩茶最著名其囉，可能是龙井、碧螺春这类囉，特殊是春天刚采的头一批茶，叫“头春茶”，那味道，一口下去，舌头都以为清凉。

不过囉，不是讲嫩茶野贵就一定好喝。差池。嫩茶这种工具囉，考究水、器，尚有汝沏茶其要领。汝晓伓，嫩茶要用伓是滚沸其水，差未几85度，太烫囉，会把嫩茶烫苦，味道就出来伓了。我以前带我囝去鼓岭品茗，茶师傅共我讲过，嫩茶泡出来要清亮透亮，汝若看茶汤混浊，就晓得伓对囉。

偷偷共汝讲，嫩茶要喝它其“鲜味”，汝泡好后，第一泡囉，时间伓要过长，差未几数分钟就好，喝它清新。第二泡再稍微延伸一点，味道就更足。第三泡就要看情形，嫩茶到第三泡，握嗅馍能就淡囉。

嫩茶嫩嫩来，味道却要品出老福州其味

汝若问我，嫩茶这工具，跟我们福州有什乇关系嘛？嘿嘿，共汝讲，嫩茶其考究和福州的鱼丸有得类。鱼丸囉，考究的是手工擂出来其嫩滑，嫩茶考究的是采摘其嫩芽嫩叶，都是在“嫩”这个字上做文章。汝看，福州人吃鱼丸，要挑汤头好，嫩茶也一样，要看水质和火候。是不是有点意思？

许日（那天）我带几个朋侪去乌山下的一家小茶楼坐坐，茶楼主人是个老伯伯，手艺了得。他泡的嫩茶，淡淡的绿，淡淡的香，喝一口，像是春天的风拂过脸面。许些味道，只有福州这种地刚刚有得体会，汝说是不是囉？

对啦，嫩茶配点什乇好？我共汝讲，福州人囉，喜欢配点甜点，像蜂蜜麻糍、桂花糕。甜点囉，衬得嫩茶味道更显清新，甜里带点微苦，安呢就对咯。

汝可能会问，嫩茶若是买回来，存放要注重什乇？嘿，我共汝讲，嫩茶囉，伓要放太久，最好三个月内喝完，味道才是最鲜。存放嘛，用小罐子装好，密封起来，放冰箱冷藏，切忌受潮！安呢才保得住嫩茶其嫩味。

标签：#天下品茶嫩茶 #福州茶文化 #嫩茶考究 #福州老味道 #茶与生涯

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