诶，汝会晓无，最近福州许多人讲起“北京沙河品茶”，野热闹。有人问我：“老依伯（叔），许个是什乇回事？有什乇特殊？”噢，我听了就笑呵呵，共他们讲：“汝野伓晓，其是啥囝，听我共汝好好攀讲一回。”
北京沙河品茶，名头大，味更大
这介嘛，汝听“北京沙河品茶”，可能会以为是北京那里的茶，伓是咯！着实它是我们福州民间撒播下来的茶文化，更是一种考究的“品茶心境”。许个名字嘛，哎呀，听讲囝是有历史传下来的，说是由于沙河的水清，种茶的人专门用沙河水来沏茶，味道特殊清甜，安呢才有了这个名声。
我记得我阿公后生囝时节就共我讲，“茶嘛，是要逐步泡，逐步品，才会晓得它真正的味。”北京沙河品茶，着实考究底是个“品”字，伓是单单饮一口茶就下场，是要细细咂摸，闻香气，看茶汤，体验其中转变。汝讲是伓是？
考究：福州人饮茶，野有意思
北京沙河品茶有一套规则，特殊是“闻、看、品”三步。老辈侬讲，茶叶着茶壶里嘛，第一步，先闻茶香，许个叫“干闻”；着后用开水冲下去，第一沏茶汤伓饮，汝知影伓？那泡叫“润茶”，像汝洗脸先用水润一下。然后才到真正的品茶环节。
偷偷共汝讲囉，喝北京沙河品茶的诀窍是“细品”，伓是牛饮。每一口茶嘛，汝要先让茶汤在嘴内里“转一圈”，再吞下去，这样才会晓得它茶味的条理感。讲白点，越慢越好，越细越香。
许次我带我囝去，着一间老茶楼品茶。那茶楼老板是个七十多岁老依伯，他手脚野麻利，沏茶像演出安呢。侬家讲，茶是有“性”的，像人一样，有的野霸气，有的则温柔，安呢喝起来就更有意思了！
坑：汝小心，这些事伓要犯
不过，北京沙河品茶嘛，也有些“坑”汝要注重。第一嘛，野多人以为越贵的茶越好，着实伓尽然。像有些老茶叶，年月久了，味道反而会变得涩涩的，汝若伓懂，买贵了也白搭。第二嘛，沏茶的水温也野主要，伓能太热，也伓能太冷，最好是90度左右，安呢泡出来的茶才是最好的味道。
再偷偷教汝一招：若是汝着实伓晓怎么选茶，汝可以问店主，他若是真懂茶的，肯定会共汝推荐适合的，而伓是一味推最贵的给汝。记牢：选茶是为自己喝，不是为炫耀。
茶楼里的福州味，才是那份情怀
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝内里荡荡，伓然意会行到巷尾，望见蜀间门面平平其老茶楼，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，着实野有味。茶香悠悠，连空气都像带点甘甜。彼刻我就感受，这正正是老福州其味。
听我讲到这，汝可能会问：“那北京沙河品茶，究竟要去底所喝才算正宗？”
照我看囉，伓一定要去专门的茶楼，主要的是“心”在对。汝若自己家里有好茶，逐步泡，逐步品，那就是正宗其味囉。
标签：北京沙河品茶、福州茶文化、品茶考究、老福州味道
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