诶 ，兄弟 ，我共汝讲讲潮州潮安区鸡窝其代志呵！最近我听几个朋侪讲 ，去潮州吃鸡窝 ，这个鸡窝啊 ，不是通俗鸡窝 ，它有野著名气的 ，还要找着吃才会晓得它的好味道 。汝会晓伓是 ，这鸡窝 ，着实是潮州人讲的那种“鸡窝咸水粿” ，伓是啥鸡仔窝头啦！
我第一次闻声 ，险囉 ，头都绕晕去 ，以为是啥子鸡养的地方 ，厥后才知影是潮州特有的小吃 ，野有人气！不过啊 ，这鸡窝兜啊 ，不是随便走进哪间店就好吃的 ，汝若伓考究 ，随便吃吃 ，可能就会失望 。
鸡窝是什乇？潮州人真正会吃！
这介嘛 ，鸡窝着实就是一种咸水粿 ，外头是糯米做的 ，白白滑滑 ，内里包的馅料就厉害囉！有咸菜、花生、虾米、猪肉丁 ，这些工具混在一起 ，味道真是绝了 。汝讲是不是 ，这种工具啊 ，看起来通俗 ，但吃起来有条理感 ，细细品 ，越嚼越香 。
不过啊 ，鸡窝这工具 ，要吃到真的好味道 ，汝就得去潮安区底所那些老巷子里头找 。那里有些小店 ，传了几代人 ，做的鸡窝 ，皮薄馅多 ，还得趁热吃 ，咬下去 ，谁人汁水溢出来的感受 ，险囉 ，绝对不输福州鱼丸爆浆的那口爽感！
鸡窝“真味”藏底所？找对地刚刚是要害！
我共汝讲 ，潮州潮安区底所其鸡窝 ，汝若随便找路边摊 ，是无啥意思的 。真正好吃的鸡窝躲在一些老巷子里 ，有些是做了几十年的家庭店 ，连招牌都伓一定有！汝要认路 ，得问一下外地人 ，或者随着熟悉的朋侪去 。
偷偷共汝讲 ，听讲潮州潮安区有一间叫“阿莲鸡窝”的小摊 ，位置在一个小巷尾 ，许家阿婆做的鸡窝 ，皮薄馅香 ，咸中带甜 ，天天限量 ，去晚了就无咯！我上回去吃 ，早上九点去 ，险险还排着队！汝若去潮州 ，记得一早起来 ，去找找 ，绝对无会后悔！
并且呵 ，吃鸡窝还得搭配潮州的功夫茶 ，吃一口鸡窝 ，喝一口热茶 ，这个味道 ，汝就晓得 ，什乇叫“简朴但有条理” 。潮州人会吃 ，这个绝对不是吹的 。
鸡窝的考究：伓是随便裹糯米就成
汝讲伓是咯 ，好吃的鸡窝 ，做法也有考究的 。潮州人用的糯米粉 ，要用最好的 ，搓到面皮薄如纸才行 。馅料嘛 ，咸菜要够香 ，花生得炒得酥脆 ，猪肉不可太肥 ，虾米要挑那种新鲜的 ，不然就会腥 。
尚有啊 ，蒸鸡窝的时间也要抓得刚恰恰 ，太久了 ，皮会裂开 ，太短了 ，口感又硬 。潮州人蒸鸡窝 ，就跟咱们福州蒸鱼丸一样 ，火候抓得刚恰恰 ，才是绝活 。汝若有时机看他们做 ，就会晓得 ，这种手艺啊 ，真是得一代传一代才行 。
诶 ，讲到这 ，汝可能会问咯 ，那我去潮州找鸡窝 ，除了潮安区 ，还能底所找着？我告诉汝囉 ，潮州古城那里也有几家老店 ，特殊是牌楼街周围 ，巷巷弄弄藏着不少好吃的鸡窝 ，但汝得多问问 ，多试试 ，伓然意有惊喜！
汝讲是不是 ，这鸡窝 ，看起来简朴 ，但要吃到好味道 ，又得考究地方 ，又得考究时间 ，是伓是很有意思？下回汝若去潮州 ，记得共我讲讲汝吃究竟所的好鸡窝� 。�
标签：潮州潮安区鸡窝、咸水粿、潮汕小吃、老巷子里的鲜味、功夫茶搭配
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