诶 ，汝会晓伓是？前阵去我那老伙计厝里 ，闲坐着攀讲 ，讲到“梅州兴宁品茶” ，他竟然讲这是什乇新兴茶铺！我就地笑出来 ，直接拍着桌面讲：“汝真会讲笑！梅州兴宁品茶可是老基础的玩意 ，伓是新鲜事！”
不过啊 ，今旦有许多年轻侬会晓这个词 ，但伓一定真正知影“梅州兴宁品茶”其味道 。安呢着咯 ，我今旦好好共汝讲讲 ，这茶里的那些老基础考究 ，汝听了可能会讲：“哦 ，原来尚有这种讲法！”
“梅州兴宁品茶” ，茶名里是有故事的
“梅州兴宁” ，是广东底所的一个地方嘛 ，地名听起来就很文雅 。讲起那里 ，着实伓算离福州太远 ，古时间海上讨海的侬经常带点那里的特产回来 ，茶啊、柚子啊 ，都是好工具 。逐步地 ，这“梅州兴宁”的茶在福州也有了名气 。
不过汝共我讲 ，福州侬会品茗 ，伓单单是品茗味 ，考究的可是整个历程囉 。这“梅州兴宁品茶” ，汝晓伓是？着实是讲品茶的规则、礼数 。伓是随便泡一壶茶 ，吞几口就算了 。它有门道的！
共汝偷偷讲囉：梅州兴宁品茶 ，着实是福建和广东茶文化的一个连系体 。福州侬品茗 ，爱考究“缓慢” ，要讲“定气神”；而梅州人品茶 ，注重“细腻” ，要讲“香和味” 。安呢两种习惯合起来 ，就成了“梅州兴宁品茶”的特殊考究——品茗 ，要有心 ，还要有闲 。
茶桌上的学问 ，伓是“随便坐”那么简朴
记得有次 ，我带外地朋侪去福州老厝边的一家茶楼 ，老板娘端上来一壶梅州兴宁茶 ，我朋侪就随手抓起茶杯准备喝 。我其时心里都“哎哟”一声 ，赶忙阻止他：“汝伓是安呢喝囉 ，先闻香！”
福州人品茶 ，考究“闻香、品味、回甘” 。梅州兴宁茶特殊注重这个“回甘” ，只是汝要喝对法囉 。茶杯伓是倒满 ，只斟七分 ，剩下三分是留给香气的 。喝的时间 ，先小口抿 ，让茶水在舌尖打个转 ，才逐步吞下去 。那种甘甜的味道 ，会从喉底反上来 ，像福州鱼丸的汤头一样绵长 。
有些外地朋侪伓晓这规则 ，品茗像喝水一样 ，咕噜咕噜一口吻干掉 ，我其时看着都心疼：“汝这伓是铺张好茶嘛！”
茶桌上的规则尚有：伓能直接用手指去碰茶壶盖 ，那是失礼的；尚有 ，伓能给自己多次倒茶 ，得先给旁边侬倒满 ，才轮到自家 。这种礼数 ，是老福州的考究 ，汝去问问五十岁以上的老茶客 ，个个都会讲 。
“品茶” ，着实是品一种生涯态度
许日我去三坊七巷的老巷子荡荡 ，伓然意会行到一间小茶楼 ，老板是个老依伯 ，正在泡梅州兴宁茶 。他邀我坐下攀讲 ，我问他：“老伯 ，汝沏茶这么多年 ，何感受囉？”他笑笑讲：“这茶呀 ，伓是用来解渴的 ，是用来解心的 。”
我其时听了 ，以为很有原理囉 。现代人的生涯节奏快 ，那里尚有闲时光坐下来沏茶、品茶？可是 ，无意静下心 ，泡一壶梅州兴宁茶 ，逐步品 ，反而能把人心带回到一种安定的状态 。汝讲是伓是？
那讲到这 ，我也有个问题共汝：汝最后一次真正静下心来品茶 ，是什乇时间囉？伓是喝饮料哦 ，是坐下来 ，闻香、品味、回甘囉？
照我看囉 ，人生啊 ，有时间就像这茶 ，急了反而喝伓出味 。汝要记得：品茗 ，伓只是喝“茶” ，还要喝“闲” 。
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