诶 ，汝会晓无？最近天下品茶嫩茶野盛行
诶 ，我共汝讲囉 ，今旦天下讲什乇“品茶嫩茶” ，听起来野有味�。∥仪凹柑烊ト黄呦锏吹� ，巷内里那几间茶楼嘛 ，贴满“嫩茶”其字样 ，生意还真是不错咯。汝讲是伓是？
不过嘛 ，讲到“嫩茶” ，我晓得许多侬会以为 ，“嫩茶”不就是嫩叶泡的茶咯 ，喝起来鲜鲜其嘛。但着实 ，嫩茶的门道 ，绕来绕去像咱厝巷内其巷巷弄弄 ，伓只讲新鲜就了得囉！
这介嘛 ，我就共汝攀讲攀讲 ，蜀个“嫩”字底后头 ，尚有什乇考究和故事。汝听着呵。
嫩茶底考究 ，汝晓得底几多？
先共汝讲 ，嫩茶底“嫩” ，着实是有专门讲法囉。嫩叶嘛 ，虽然是头一季春天采摘出来其嫩芽 ，叫“头春茶”。这头春茶 ，讲起来嘛 ，就像咱福州人吃鱼丸 ，肯定要捡新鲜鱼打出来其 ，才会有弹性、有味道。嫩茶嘛 ，也是一样个原理咯。
但这嫩茶 ，汝知影无 ，伓是每个地方都适合做。像咱福州其高山茶 ，野适合做嫩茶。山高 ，气温伓高 ，茶叶长得慢 ，嫩芽香味才浓。汝知影底下山茶园其嫩茶嘛 ，就伓会有蜀个味囉。
偷偷共汝讲 ，真正要品好嫩茶呵 ，汝得“低温泡”。嫩茶嫩嘛 ，就伓能用滚水直接冲 ，那就像咱福州鱼丸用大火滚 ，煮老了就伓嫩咯。汝要用七十到八十度其水 ，逐步泡 ，味道才会出来。
嫩茶底“嫩” ，伓止是味道嫩
讲到这里嘛 ，汝可能会想 ，嫩茶嫩茶 ，就嫩芽嫩味罢了咯。着实不然嘛 ，嫩茶真正其“嫩” ，还包括它的“嫩性”。汝听过伓？嫩茶喝多了 ，野容易“茶醉”。
茶醉是什乇感受？我共汝形容囉 ，就像咱福州人食得太饱 ，头重脚轻 ，想睡觉又伓能睡那种感受。嫩茶嘛 ，茶多酚和咖啡因含量高 ，肚空喝多了 ，伓会惬意囉！以是喝嫩茶 ，福州人考究要“吃饱后喝” ，安呢才伓会醉茶。
我记得 ，许日我带我囝去鼓山脚下其茶铺 ，老茶师傅共我囝讲 ，嫩茶伓是随便就泡随便喝。要先闻、后泡、再品。许种考究 ，伓会让嫩茶铺张掉囉。
汝可能还会问：嫩茶底“嫩味” ，有伓有牢靠其茶种？
嘿 ，这个嘛 ，嫩茶伓限牢靠茶种囉。绿茶、白茶、甚至乌龙 ，都有嫩茶。要害是看茶叶其采摘时间和工艺囉。照我看 ，汝要真正晓得嫩茶其味 ，照旧得多试 ，差别茶种都有差别风韵。我小我私家嘛 ，就喜欢福鼎白茶其嫩芽 ，伓会太涩 ，反而有股清甜味。
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