诶，汝会晓无，“天下品茶嫩茶”这句话，真是有够有意思！上回我带囝去三坊七巷荡荡，望见有侬摆摊着卖茶叶，喊“嫩茶嫩茶，嫩着喝，嫩着香！”我乍听，险囉，汝讲茶还分嫩伓嫩？我固细辰候听我阿公讲，品茗嘛有考究，但讲嫩味，真是头回听！是伓是汝也会以为新鲜？
安呢我就想，这“天下品茶嫩茶”，后生侬听着可能以为新潮，但照我看囉，着实是古早就有其味道，只是现在侬换个讲法罢了。今旦嘛，我共汝讲讲，什乇叫‘嫩茶’，汝要怎么喝，才算‘品’得着其中味道。
什乇叫‘嫩茶’？嫩味是啥意思？
这介嘛，嫩茶的‘嫩’，伓是汝想其‘后生嫩人’其嫩，伓是讲年岁。是讲茶叶自己会嫩伓嫩。嫩茶大多是指‘头春茶’或者‘明前茶’，就是说春天刚萌发其嫩芽，采下来制成的茶叶。汝想想，茶树一整冬天都在养气，春天才冒出那一丛嫩芽，那味道嘛，真是野清新、野鲜活。
嫩茶有个考究，就是‘鲜’。福州人嘛，晓得‘鲜’其主要，汝看咱食福州鱼丸，考究馅料要鲜，考究汤头要鲜 ；品茗同样囉，嫩茶其‘鲜’味，就是那种像春天海风吹过来其清新味道，汝喝一口，就以为满嘴都是春天。
偷偷共汝讲，嫩茶最主要的就是水温顺时间。汝水温用到80度上下就好，伓要滚水，要不然嫩茶的‘嫩味’会被烫坏，汝讲险伓险？尚有嘛，头三泡时间伓要太长，十几秒就好，汝试试，真的野有味。
嫩茶虽嫩，也有“坑”
嫩茶虽好，但汝晓伓晓，嫩茶也有‘坑’？我共汝举个例，嫩茶由于嫩嘛，茶叶会野细嫩，颜色也轻，以是有些“伓良心”的侬，会加点染色或者喷点香精，让茶叶看起来更嫩、更绿。汝若是伓懂茶，买回来喝，可能以为自己捡到宝囉，着实囉，是买到‘假嫩茶’囉。
安呢嘛，汝要选嫩茶，最好是找信得过其茶叶店，或者汝可以闻一闻。真正的嫩茶，伓是那种野浓郁的香，而是轻轻的一股清香，像福州早晨河滨轻轻的水汽味� Ｉ杏新�，泡开后，嫩茶的叶底柔软、清亮，伓会有偷偷的颜色，汝讲是伓是？
再偷共汝讲囉，嫩茶其生涯也有考究。汝买回来后，一定要放冰箱冷藏，最好是用密封罐装好，伓要让它受潮或者吸到其他味道。不然嘛，嫩茶的‘嫩味’就伓见囉。
讲到这，我晓得汝可能会问：‘喝嫩茶，是伓是就一定比老茶好？’我共汝讲囉，这个嘛，伓一定。嫩茶有嫩茶的鲜，老茶有老茶的醇，各有味道囉，就看汝个侬喜欢什乇味道了。但囉，嫩茶嘛，确实更适合春天喝，像这介季节，正正好。
好啦，今日其讲闲话就到这囉，汝若有什乇疑问，他日再来共我叨古，随时作陪囉！
标签：天下品茶嫩茶、嫩茶的考究、福州品茗、春天茶味、老福州讲古
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