泉源：条约封面 封皮
，作者： 
，：

诶
，汝会晓无
，最近很多多少人问我许个问题：宜宾四岔路其鸡窝搬底所去了

？讲起许个鸡窝囉
，嘿嘿
，我就有点话要共汝讲。汝要讲鸡窝
，伓单是个摊位囉
，它是个隧道老福州其味道
，也是许多人影象内里其一个“巷口香”。

讲起鸡窝
，这介嘛……真是老福州其一大“问号”

汝知影伓
，在福州讲鸡窝
，未必是真正其鸡窝囉。宜宾四岔路其鸡窝
，囉是个野著名其小吃摊
，卖鸡丝面、鸡汤和鸡油拌饭。早先在四岔路许个地方摆摊
，摊位伓大
，但味道真是野有考究。汝讲是伓是

？早上许摊位开起来
，鸡汤其香味就飘满街囉
，老依伯老依姆吃完都讲“险囉~”
，年轻侬也讲“抵囉~”。

但着咯
，近几年许鸡窝搬去别个地方了。搬底所了囉

？嘿嘿
，我共汝讲
，搬到晋安区其一条巷子内里去囉。名字照旧“鸡窝”
，但地方换了
，摊位也变大了。许个工具
，搬是搬了
，但味道还在。汝若是想找
，去晋安区其“后巷厝”周围荡荡
，可能就会闻到许种香味了。

鸡窝真正其考究
，汝要逐步吃才会晓

鸡窝其门道囉
，伓单是鸡汤。汝晓伓
，它其鸡丝面是选过的
，粗细刚恰恰
，煮起来伓会糊糊其
，也伓会硬硬其。再来囉
，是汤底：鸡汤是用老母鸡炖出来
，火候拿捏得好
，野鲜、伓腥
，汤内里还放点枸杞和姜片
，喝起来暖暖的。汝说野有味伓是

？

共汝偷偷讲囉
，吃鸡窝其鸡丝面
，汝要叫老板多加点鸡油拌饭。许种鸡油啊
，伓是随便用油囉
，它是老板自家熬出来其
，滴滴香
，拌在饭上
，整碗饭都亮起来囉。汝吃一口
，就会知影什乇叫“抵囉~”。

对了囉
，汝晓伓
，吃鸡窝尚有个老规则。吃完鸡丝面后
，汝要再叫一碗鸡汤
，连汤带肉逐步喝
，囉是“完整其鸡窝体验”。汝若是只吃面
，伓喝汤
，那就像去三坊七巷只逿一坊
，少味囉~

老福州其味道
，搬是搬了
，影象还在

许日我后生囝时节
，就野爱去宜宾四岔路其鸡窝。许个摊位伓大
，但吃起来总有种“巷口香”的感受。厥后搬去晋安囉
，我固本以为味道会变
，伓然意会再去吃
，发明味道照旧许味道
，老板照旧蜀个老板。汝讲是伓是

？许种味道
，搬来搬去也搬伓走囉。

汝可能会问：晋安区其鸡窝详细底所

？

嘿嘿
，汝去晋安区其“后巷厝”周围荡荡嘛
，多问问外地侬
，讲鸡窝
，就会有人指路囉。不过汝记得
，早上去最好
，汤最鲜
，面最滑。

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• 宜宾四岔路鸡窝
• 福州巷口香
• 晋安区后巷厝
• 鸡丝面考究
• 福州老味道

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