诶 ，汝会晓无 ，最近我载几个外地来福州的客仔去厦门湖里区 ，呐 ，好几个都问我 ，“师傅 ，厦门湖里区品茶有什乇特殊？”我听着就笑囉 ，我讲 ，“汝这个问题问得好啊 ，厦门湖里区品茶 ，汝伓知影 ，底下大有文章！”
着实讲到品茶 ，福州侬对茶那是有情绪的囉 ，但厦门湖里区品茶嘛 ，跟福州照旧有些纷歧样。湖里区的茶文化 ，说着实 ，考究的是“茶里有话 ，茶外有味”。我后生囝辰候去厦门荡荡 ，第一次被带去湖里区品茶 ，呐 ，那真是开了眼界。不但是茶叶好 ，还野考究怎么泡、怎么喝、怎么摆。汝讲是伓是 ，茶这玩意儿 ，喝的是滋味 ，但品的是心境。
湖里区的茶 ，野有考究
照我看囉 ，湖里区的茶文化跟福州有点像 ，但又有它自家奇异的味道。汝知影伓？湖里区的茶叶 ，多是外地铁观音或者凤凰单丛 ，考究的是“香气高扬 ，入口生津”。但茶叶好无够囉 ，泡法才是要害。
湖里区的茶楼里 ，茶师傅们沏茶 ，行动快却不乱 ，那叫一个利索�。〈由账⑿巡琛⒊迮莸匠鎏� ，每个行动都有规则。水温差池 ，茶就泡伓出味 ；时间一长 ，茶就苦涩。汝若伓晓规则 ，野容易给人看出来是“外行”。
偷偷共汝讲：湖里区品茶的诀窍在于“头泡不饮 ，二泡尝味”。头沏茶考究润茶 ，把茶叶的香气叫醒 ；二泡才是英华 ，茶汤甘甜 ，香气足。汝若第一次去 ，记得看茶师傅怎么做 ，随着学 ，汝就入门囉。
茶外的规则 ，更有味
讲到湖里区品茶嘛 ，呐 ，伓单单是品茗 ，野尚有“茶外的规则”。汝若第一次去 ，记得伓要太急着喝。茶楼里 ，品茗是要逐步来的 ，边喝边聊才有味。茶师傅常共客仔攀讲 ，讲些茶的故事、讲些隧道的传说 ，呐 ，有时听着听着 ，汝就会感受 ，茶楼像一座“活的书馆”。
有一回 ，我跟几个老友去湖里区一间老茶楼 ，师傅泡了一壶铁观音。呐 ，他讲 ，“许壶茶是我们老一辈留下来的传承 ，茶树都百年了。”我听着直颔首 ，呐 ，茶汤入口 ，那香气真是绕舌头三圈囉！
我共汝讲：湖里区品茶尚有一考究 ，就是“茶桌礼仪”。汝若和人一块品茗 ，记得伓要随便抢第一杯 ，先让尊长或主人家喝� Ｉ杏� ，伓要用手指敲桌子 ，这在湖里区是体现谢谢。汝若伓做 ，可能会让人以为汝伓懂规则哦。
汝可能会问：湖里区哪间茶楼最值得去？
诶 ，这个嘛 ，我就共汝讲 ，湖里区有间“老厝茶楼” ，地方伓大 ，但野有味 ，茶好 ，师傅也会讲古 ，去那里准伓会错囉。
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