诶，汝会晓无 ？最近啊，我带我囝去三坊七巷荡荡，行到南后街尾头，看到一间新开的茶楼，门口挂着“穆棱品茶”四个大字。听着像高等的囉，但我心里笑笑，穆棱品茶 ？唉哟~这可不但是摆个名堂囉！这可是有考究、有门道的茶事囉，我后生囝时节就听我阿爷讲过它的故事。我共汝讲囉，正正穆棱品茶，着实是老福州对品茶的种讲法，野有意思呵！
穆棱品茶的“穆棱”，究竟是什乇意思 ？
汝可能会问囉：“穆棱究竟什乇意思 ？茶不是就泡来喝呐 ？”嘿，讲到这，汝要知影，“穆棱”这两个字啊，可不是通俗的品茗囉！这介嘛，“穆棱”讲的是“逐步来，细细品”，有点像我们福州人食个鱼丸得趁热咬开，逐步吸那肉汁，才晓得隧道味道是伓是 ？
我固细辰候啊，我阿爷常带我去茶楼坐坐，他讲穆棱品茶是“先看、后闻，再啄口尝”，每一步都要专心。诶，就像我们福州人做事嘛，考究一个“慢工出细活”，汝讲是伓是 ？
穆棱品茶的门道，汝知影几多 ？
讲到穆棱品茶囉，不是随便泡个茶喝喝就算囉，内里的考究啊，绕来绕去，像三坊七巷内里的巷巷弄弄，汝得逐步探索呐！
一、茶叶的挑选
穆棱品茶嘛，第一步就是茶叶囉！福州老茶楼啊，考究用福鼎白茶或者武夷岩茶。汝晓无 ？选茶叶囉，不是看哪种贵就买哪种，是要看茶叶“叶底”是不是够嫩，够匀；尚有闻香，香气不要太冲，最好是清雅、悠长的那种囉！
偷偷共汝讲囉，福州人沏茶选茶叶，最好是头春茶，刚采下来的嫩叶，香气和味道是最好的，特殊是白毫银针，野有条理感。
二、沏茶的水和火候
诶，这沏茶囉，水是要害！我们福州老依伯讲，泡好茶，最好用福州山泉水囉，像鼓山的泉水就野适合。无泉水咋办 ？买矿泉水囉，但要选偏软的水质，不然茶汤会涩涩呐！
然后火候嘛，有考究囉，不可太滚，最好是八九十度的水。汝直接用滚水冲囉，茶叶会被“烫死”，香味出不来，就像我们福州鱼丸煮到裂开囉，味道就跑掉了，是不 ？
穆棱品茶的“茶局”，着实是种生涯味
许日我去茶楼荡荡，坐底所一位老依伯，他沏茶的样子野考究。茶叶一进壶，水一冲，第一泡就倒掉，说是洗茶。我看着他慢条斯理地泡第二壶，闻一闻茶香，才逐步倒进小杯子里，递给我一杯。他讲：“这茶囉，第一泡是醒叶，第二泡才是喝的。”彼时我喝了一口，茶香满口，心里就想，汝看着简朴的沏茶，着实是一种生涯态度囉，逐步地，细细地，才会有味。
最后囉，汝可能会问：“穆棱品茶有底所特别的喝法伓 ？”嘿，我共汝讲，品茗嘛，考究小我私家喜欢囉，有人爱清淡，有人爱浓郁，但无论怎样，记着囉，“茶不求多，味不求杂”，喝的是心情，品的是生涯。
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